家常美味红豆糕的做法

家常美味红豆糕的做法

　　红豆糕是江南地区汉族特色点心，是精致的江南点心系列。下文介绍的是家常美味红豆糕的做法。

家常美味红豆糕的做法

　　主料：糯米粉(120克)、小麦淀粉(50克)、红豆(150克)

　　辅料：清水、白糖、食用油

　　厨具：搅拌机、电压力锅、炒锅、蒸锅

　　一、将干糯米粉放到容器内，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸30分钟。

　　二、红豆清洗干净，放入电压力锅，加入清水，没过红豆一指腹高。同时加入白糖。电压力锅按豆类按钮，煮约半小时。等到锅中热气放干净后开锅。

　　三、开锅后，红豆已经软烂，并且锅中无水

　　四、将晾凉的红豆放入搅拌机，并加入适量的凉开水。

　　五、红豆沙搅拌至图中的状态即可。

　　六、用小火将豆沙熬成浓稠状。

　　七、蒸好的糯米粉、澄粉和红豆沙混在一起，揉成柔软且不粘手的面团。最后加少许油揉匀。

　　八、用模具压出形状，放入抹了油的盘子中。

　　九、冷水上锅蒸15分钟即可

　　小窍门：

　　1、蒸糯米粉时，要在容器上盖保鲜膜，以免蒸汽变水滴在粉里。保鲜膜上用牙签戳几下。

　　2、煮豆子的时候，糖的量要稍微多放一点，因为后面还要加糯米粉和淀粉。如果糖加少了，也可以在后面熬豆沙的时候再加一些。

　　3、熬豆沙的时候不要熬太干，否则后面无法揉成团。如果太干了，可以在揉面团时再加水稀释。

　　4、如果使用成品豆沙，注意含水量和甜度，酌量添加水和白糖。

　　5、此方法也适用于绿豆哦。

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