老湖南的特色糕点

相关推荐

老湖南的特色糕点

　　走在路边，看到儿时的“美味”依旧会忍不住去买一样。仍然是童年的味道，如果你也还记得它们，只能说明你是真的长大了。下面，小编为大家分享老湖南的特色糕点，快来看看吧!

　　雪枣

　　以芋头为主料油炸加工而成，其外形如枣，色泽雪白晶莹。雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求，大大小小近有近20道工序。

　　除了选料需精益求精外，就连对食材的处理都十分讲究。外观松软、无杂质、无气泡、透明才算是合格的成品。雪枣啃起来有点像把力用在棉花上的感觉，用来烙牙印刚刚好(微笑脸)。

　　焦切

　　许多长沙人爱上焦切都是因为上面那层香喷喷的芝麻，松脆可口，甜香四溢。焦切在制作上相对麻烦，需要将芝麻上面的那层粗皮去掉，为了炒得均匀，一锅还只能炒两三斤，炒到芝麻鼓起来才算熟。

　　法饼

　　现在的小朋友可能对法饼感到陌生，但它曾经是老长沙人小时候吃得最多的零食。市面上最常见的是牛奶法饼，一口要下去，一股子奶香味就在嘴里化开，超好吃的。

　　桂花糖

　　用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，表面覆盖一层香脆的芝麻粒。粘牙的桂花糖咬上一口还有桂花的香味儿，小时候最喜欢叼在嘴里学大人的模样把它当烟抽，时不时再偷偷的嚼上一口，满嘴都是白花花的糖粉，既好吃又好玩。

　　小花片(猫耳朵)

　　湖南人有多爱它，看炒货店卖得有多俏就知道。因形状酷似猫的耳朵，也有地方叫它“猫耳朵”的。油炸后的成品有着白皮红芯，色泽鲜艳，呈圆片状，口感香、酥、脆，甜中带咸，咬着个嘣脆，最主要的是虽然它是油炸的，但不腻人啊!

　　胡椒饼

　　小时候最喜欢吃的一种零食，在那个物资稀少的时代，长沙只有九如斋、沙利文、南北特等几家国营企业单位有买。

　　目前长沙的胡椒饼产量不多，因为它制作工艺比较复杂，需要把面粉蒸熟后再揉，配料也很有讲究，一旦贪图方便就很难做出纯手工的味道。

　　记忆里，老一辈都爱吃这个，小时候到了磨牙期也挺喜欢拿来啃的。

　　灯芯糕

　　灯芯糕之得名，一是因为其形状粗细均匀，像旧式油灯的灯芯;二是因为它确实可以像灯芯一样点燃。

　　灯芯糕的主料为米粉、猪油，本身的颜色并不呈纯白色，所以从肉眼判断灯芯糕是否相对正宗，光凭颜色就行。

　　小时候吃灯芯糕，最爱的就是用很快的速度将一根咬成很多段，然后循环着将很多灯芯糕积攒在嘴里，塞不下了再一股脑的使劲嚼，曾经也这么无聊过的小伙伴请举手!

　　长沙年糕

　　主料：糯米粉

　　长沙年糕是湖南地区逢年过节必置办的一种甜点糕点，这种年糕又被叫做为糍粑，不过是在制作糍粑之上又进行了改良，将年糕之上添加了八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰和枣泥等食材。

　　长沙奶糕

　　主料：米粉、白砂糖

　　长沙奶糕是湖南地区知名度非常高的一种老式甜点糕点，这种糕点是由湖南江永寿堂创始人江恒寿研究出来的，将米粉很好的和白砂糖融合到一起，口感非常的绵软，非常适合婴幼儿去吃。

　　长沙牛奶法饼

　　主料：面粉、饴糖、奶粉

　　长沙牛奶法饼是湖南地区一种被发酵而成的老式甜点糕点，这种糕点迄今为止已经有着七十多年的制作历史了，将一些面粉加入奶粉和白糖、苏打等，使它发酵成面饼，然后将其烘烤成型。

　　萝卜糕

　　主料：稻米、白萝卜

　　萝卜糕是湖南地区一道可以帮助消化的老式甜点糕点，这种糕点可以说是非常典型的中华传统糕点了，白萝卜本身就有丰富的维生素，而且价格又非常的便宜，将其制作成糕点便宜实惠又好吃。

　　马蹄糕

　　主料：白糖、荸荠粉

　　马蹄糕是湖南地区一道十分有特色的老式甜点糕点，也在广东十大点心排行榜中，这种糕点的制作方式并不算难，先将白糖用水化开，然后再加入荸荠粉，没有荸荠粉也可以加入地瓜粉，做好的马蹄糕可以说是入口即化。

　　伦教糕

　　主料：籼米粉

　　伦教糕是湖南地区一道口感绵软的老式甜点糕点，这种糕点是用籼米粉添加酵母发酵而成的，这种米粉没有精面粉那么细腻，但是更加的有韧性，做好的伦教糕就像是没有那么黏的糯米糕。

　　雪枣

　　主料：芋头

　　雪枣是湖南地区一道比较传统的老式甜点糕点，这种糕点的外形就像是一颗通身雪白的大枣，所以被叫做为雪枣，雪枣的口感非常棒，里面是酥酥的内陷，外面则是包裹着白色的糖粉。

　　焦切

　　主料：面粉、芝麻

　　焦切是湖南地区一道非常受欢迎的老式甜点糕点，这种糕点的外形就像是长方形的小饼干，不过比起饼干来说，焦切的口感更加的绵厚一点，做好的焦切之上会糊上一层被炒出焦香味的芝麻。

　　桂花糖

　　主料：白糖、桂花

　　桂花糖是湖南地区一道历史悠久的老式甜点糕点，这种糕点在明朝时期就已经别制作出来，将白糖和桂花作为整个糖的溏心，然后去用油沾上大米蚀糖，做好的桂花糖晶莹剔透、香甜可口。

【老湖南的特色糕点】相关文章：