芝士蛋糕做法大全

　　导语：芝士蛋糕是很受年轻人喜爱的一款蛋糕，小编也一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。下面就由小编为大家带来芝士蛋糕做法大全，大家一起去看看怎么做吧！

芝士蛋糕做法大全

　　芝士蛋糕的做法一

　　材料：奶油奶酪100克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁5克，低粉60克，玉米淀粉30克，融化黄油50克，细砂糖50克，蛋白4个，柠檬汁几滴。

　　果酱：新鲜蓝莓，砂糖适量。

　　做法：

　　1、奶酪软化后打至顺滑无颗粒，分次加入蛋黄，每次都搅打均匀。

　　2、加入牛奶，柠檬汁搅匀，再筛入低粉，玉米淀粉，按一个方向搅匀、

　　3、倒入融化黄油搅拌均匀。

　　4、蛋白加糖和柠檬汁打到湿性发泡，分次和蛋黄奶酪糊切拌均匀。

　　5、隔水，150度，1小时20分钟左右。

　　6、烤好后冰箱冷藏一夜，食用前在表面刷杏仁糖浆。

　　7、把新鲜蓝莓撒上适量的砂糖，放微波炉中高火叮三十秒就好了。

　　芝士蛋糕的做法二

　　材料：18cm圆形蛋糕模1个，细砂糖40克，蛋白3颗，柠檬汁1.5小匙，全脂鲜奶150克，低筋面粉55克，原味起司片6片，无盐奶油60克，细砂糖40克，蛋黄3颗。

　　做法：

　　1、准备食材，蛋糕模底部铺上烘焙纸，边缘涂抹奶油，烤箱预热到160℃ 。

　　2、将蛋黄糊的鲜奶，无盐奶油，起司片，细砂糖以隔水加热方式煮至完全融化。

　　3、步骤2的奶油起司糊降温后，分次加入蛋黄搅拌均匀，然后加入过筛的面粉搅拌至无粉粒状态。

　　4、打发蛋白霜至溼性发泡的程度 (尾端呈现弯曲)。

　　5、将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊拌匀,再将剩余2/3蛋白霜倒入切拌均匀。

　　6、搅拌好的蛋糕糊倒入底部铺上烘焙纸.边缘抹上奶油的蛋糕模中。

　　7、采用水浴法，160℃烘烤20分钟，然后再用150℃烘烤40分钟。

　　芝士蛋糕的做法三

　　材料：奶酪110g，黄油20G，玉米淀粉10g，低粉15g，鸡蛋2个，牛奶50g。

　　做法：

　　1、将回至温室的奶油奶酪切成小块，在牛奶中浸泡半个小时左右。

　　2、将盛有牛奶和奶酪的盆隔水加热，充份搅拌至溶化软滑，加入融化的黄油，搅拌均匀，冷却。

　　3、分次加入蛋黄，每次加入后充分搅匀，筛入混合的粉类，拌匀至无干粉备用。

　　4、蛋白部分加入几滴白醋打至干性发泡，即提起打蛋器蛋白呈直角，不弯曲，不滴落。

　　5、取1/3蛋白入蛋黄溶液中拌匀，再将溶液反倒至蛋白液中，轻拌均匀无干粉的面糊。

　　6、面糊入模具，烤箱预热170度，将烤盘内放水置入烤箱下层，模具放烤网上置于烤箱中层，蒸烤法170度60分钟。

　　献给喜爱烘焙却迟迟不敢尝试的朋友们，只要勇敢开始就会有进步，赶快动手吧。

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