八宝油糕与安阳血糕的做法

八宝油糕与安阳血糕的做法

　　八宝油糕是四川省中江县的汉族传统糕类特产，具有200多年的历史，由8种主要原辅材料精制而成。以下是小编整理的八宝油糕做法，欢迎参考阅读!

　　八宝油糕

　　材料：鸡蛋、白糖、蜂蜜、花生油、面粉、蜜瓜片、桃仁、蜜樱桃、鲜玫瑰泥

　　1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。

　　2.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。

　　3.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。

　　质量标准：规格：呈梅花状，体形完整，表面略凸，无焦糊和夹心现象。色泽：呈褐黄色，表面油润光滑。组织：外酥内细软，绵糯，无杂质。口味：纯甜，清香，突出鸡蛋和多种果料的滋味。

　　碧绿千层糕

　　材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑兰叶汁适量，砂糖300克，生油适量。

　　制法(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆，按照层数来分成若干等份。

　　(2)第一份椰粉浆为原色，不加色素。

　　(3)第二份椰粉浆加入色素，如此每做一层，加重一点颜色，做到最后一层时，颜色为最深。

　　(4)将一个四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉浆，以大火蒸5分钟。

　　(5)再倒入第二层粉浆蒸5分钟，如此每蒸一层皆需时5分钟，直至最后。

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