自制黑森林蛋糕的做法

自制黑森林蛋糕的做法

　　导语：黑森林蛋糕无论外表还是口感，层次感很强，一份酸，一份甜，还略有些苦，交融在一起很美味。下面就由小编为大家带来自制黑森林蛋糕的做法，大家一起去看看怎么做吧！

自制黑森林蛋糕的做法

　　食材明细：

　　面粉3/4杯，无糖可可粉2大匙，蛋黄5个，牛奶1/4杯，蛋白5个，苦甜巧克力200克，鲜奶油400毫升，罐头樱桃1罐，玉米油1/4杯，糖适量，醋适量，咖啡酒1/3杯，蛋糕片2片。

　　黑森林蛋糕的步骤：

　　1、蛋糕体：苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉面粉和可可粉过筛三遍。

　　2、把蛋黄、奶油、牛奶、糖搅拌至混合。

　　3、分次倒入粉类拌至无颗粒状态。

　　4、蛋白加糖和醋打发至硬性发泡。

　　5、把1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀。

　　6、再倒回2/3的蛋白糊里，快速翻拌均匀。

　　7、倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡，放入预热350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，然后拿出倒扣放凉。

　　8、装饰：苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。

　　9、放到冰箱里凝固后用勺子刮出片片。

　　10、樱桃对半切，用咖啡酒泡一个晚上。

　　11、把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性，蛋糕上刷上泡过樱桃的咖啡酒。

　　12、然后抹上鲜奶油，放上樱桃。

　　13、再盖上另一片蛋糕，倒入鲜奶油，抹平（因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。）

　　14、把蛋糕移至蛋糕托板上，用抹刀把巧克力粘在蛋糕上（不要用手，手热会把巧克力溶化。）

　　15、把剩下的奶油打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。

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