云腿月饼的做法
云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。云腿月饼好吃吗？云腿月饼的做法您了解吗？下面小编就为您介绍云腿月饼怎么做。
一、云腿月饼的简介
云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。
二、云腿月饼的`做法
（一）云腿月饼的做法1
材料：
面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐
制作过程：
1.制面皮：
猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀（其实我就搅了几十下，很容易），然后加适量面粉，揉均面团；
2.制馅料：
1）云腿切丁上锅蒸熟；
2）炒熟面：热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深；
3）云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油；
3.包月饼：
1）制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来；
2）面团上取适量小块，用手揉匀（因为有油所以很容易变软揉开），用手拍打成饼状（擀也可以，但是有点粘），包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上；
4.烤制：
烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次。
（二）云腿月饼的做法2
用料：小麦面粉150g、马面鱼55g、水30g、长寿深山野蜜15g、白糖15g、玉米油25g
做法：
1.准备面团料
2.将蜂蜜、白糖和水倒在一起搅拌均匀
3.玉米油倒入融化的猪油中，搅拌均匀
4.将糖水倒入油中，搅拌均匀
5.面粉倒入碗中，中间扒个窝
6.少量多次倒入糖油液
7.逐渐与面粉拌和
8.最后调成柔软的面团
9.将面团分成10份
10.馅也分成10份
11.将面团按成中间厚，边缘薄的圆片
12.放入馅料
13.包起
14.收口向下放入烤盘中，稍稍按扁
15.全部做好
16.放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟。
17.表面金黄，即可出炉
三、云腿月饼选购
形态：扁圆鼓形，每件重25克或50克，不破皮，不漏馅。
色泽：面棕黄色，底棕红色，不焦不糊。
组织：不偏馅、火腿丁肥瘦分布均匀，无杂质。
口味：皮酥脆，馅甜咸适宜，火腿香味突出，无异味。
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