牛奶糕点的做法教程

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牛奶糕点的做法教程

　　牛奶具有镇定安神的作用。睡前饮用牛奶有助于睡眠，可以使人快速进入梦乡，睡一个踏实安稳的好觉。牛奶糕点应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享牛奶糕点的做法教程。

牛奶糕点的做法教程

　　牛奶糕点的食材准备

　　主料

　　紫薯

　　150g

　　纯牛奶

　　360g

　　鱼胶粉

　　15g

　　辅料

　　白砂糖

　　50g

　　水

　　适量

　　牛奶糕点的具体做法步骤

　　1.紫薯削皮洗净，切薄片，入蒸锅蒸熟

　　2.鱼胶粉先用清水泡软

　　3.紫薯压成泥

　　4.紫薯泥加200g牛奶入搅拌机搅拌成细腻的紫薯泥浆

　　5.剩下的160g牛奶倒入锅中，加入白砂糖

　　6.加入鱼胶粉

　　7.搅拌均匀

　　8.加入紫薯泥浆

　　9.煮开后，再以小火搅拌煮5分钟

　　10.左图为煮好的效果

　　11.倒入容器里，放凉，盖一层保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上完全凝固取出

　　12.取出切小块食用

　　牛奶的分类

　　1.按消毒方式进行分类：

　　巴氏消毒奶：牛奶中细菌的繁殖和温度的高低息息相关，在适合细菌生长的温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢;温度越高，细菌繁殖越快。但继续加热，超过细菌的承受温度，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。经过巴氏消毒法进行消毒后，仍能保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷杀菌法，是牛奶消毒杀菌过程所采用的一种比较先进的方法。这类型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。

　　生鲜牛奶：生鲜牛奶也叫鲜牛奶，这种牛奶就是刚从奶牛肚子挤出来的牛奶，也是最新鲜的牛奶，这种牛奶中含有无需加热，也不进行任何特殊消毒处理，使营养维持在牛奶的最高状态，还含有溶菌酶等抗菌活性物质，对人体有着众多的好处，但是遗憾的是，这种牛奶的保鲜时间很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超过这个时间，牛奶内的这些活性物质就会受到破坏，生鲜牛奶也失去了最优功效。在很多发达国家，生鲜牛奶都是最受欢迎的，由于它的新鲜度和实效性，生鲜牛奶也是最昂贵的。但是这种牛奶除非细菌检疫合格后可以挤出来就直接饮用，一般情况下也要将牛奶挤出后半小时内降温至2~6摄氏度，以控制细菌数量，然后才可以饮用。

　　2.按脂肪含量进行分类：

　　市面上另外一种常见的分类方式就是按照含脂量进行分类，在这方面美国可能是牛乳等级分得最仔细的国家，一共分有5类，分别是：接近无脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、减脂(2 percent reduced fat)与全脂(whole)。我国主要采取的是常用的三类等级标准：全脂、半脱脂、脱脂，接下来主要介绍下我国的分类标准。

　　全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%

　　半脱脂：半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%

　　脱脂：全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%

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