鸡蛋糕的制作方法

鸡蛋糕的制作方法

　　你是不是也很喜欢吃鸡蛋糕，那么，鸡蛋糕怎么做？下面小编为大家介绍它的基本做法。

鸡蛋糕的制作方法

　　做法一：

　　材料：鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水

　　1、将准备好的鸡蛋打入碗中，打散，加入很少量的盐、耗油调匀；

　　2、加温水，冷水不太好，热水就更加不行，一冲进去就成蛋花了，所以水温40度左右蒸出来的特别好吃，水的比例大概是1：2，搅拌均匀就可以了；

　　3、再盖上保鲜膜（防止蒸出的蛋有蜂窝眼）；

　　4、等锅里的水开了，放上装蛋液的碗蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了；

　　5、出锅后倒点酱油，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

　　做法二：

　　材料：面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖

　　1、把面粉倒入一个大碗里加入牛奶搅拌；

　　2、鸡蛋分离蛋黄蛋清.蛋黄倒进面粉里搅拌,蛋清加入砂糖打至发泡；

　　3、把蛋清加入大碗里的面糊搅拌；

　　4、在电饭锅胆内壁刷一层薄油；

　　5、把搅拌好的面糊倒进电饭锅里.按煮饭键；

　　6、电饭锅跳至保温即可出锅。

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