芝士蛋糕的制法

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芝士蛋糕的制法

　　芝士蛋糕，也叫起司蛋糕、干酪蛋糕，芝士蛋糕起源于西方，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。下文是为大家精选的芝士蛋糕的制法，欢迎大家阅读。

芝士蛋糕的制法

　　芝士蛋糕的做法

　　对于美味的芝士蛋糕，很多人是不是和我一样根本把持不住!当我们经过蛋糕房的时候，就会不由自主的走进去买上一点，为什么是一点呢?因为外面买的芝士蛋糕有点小贵，所以呢既然如此喜欢，不妨自己动手学起来!

　　非烤制做法

　　准备材料：

　　1、全麦粉饼干：100克

　　2、无盐黄油： 45克

　　3、粉状明胶： 10克

　　4、奶油奶酪： 200克

　　5、精制砂糖： 80克

　　6、蛋黄： 1个

　　7、酸奶： 100克;

　　8、柠檬汁： 2大匙

　　9、鲜奶油： 200毫升

　　9：直径18厘米圆模型一个

　　准备工作：

　　1、使奶酪在室温下变软;

　　2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡;

　　3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

　　第一步：

　　1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中;

　　2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀;

　　3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。

　　第二步：

　　1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒;

　　2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌;

　　3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

　　第三步：

　　1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);

　　2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。

　　第四步：

　　加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态; ...

　　冻芝士蛋糕的做法

　　冻芝士蛋糕有酸奶冻芝士蛋糕和柠檬冻芝士蛋糕等。两种的口味都比较“小清新”，酸奶可开胃助消化，柠檬特有的香味加上浓香的起司，想想就迫不及待品尝了，下面我们就来学习一下酸奶冻芝士蛋糕的做法。

　　准备材料：

　　主料：奶酪250g、原味酸奶180g、

　　辅料：细砂糖12g、柠檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、樱桃8个柠檬皮1/2个、开心果4个、黄油25g、奥利奥饼干60g、清水100g

　　制作过程：

　　1、将奥利奥饼干捣碎备用

　　2、黄油隔热水融化，把捣碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中，并且搅拌均匀

　　3、倒在垫有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。

　　4、奶酪回温室软化，用打蛋器搅拌顺滑无粒状。

　　5、加入一半的细砂糖搅拌至融化。再加另一半细砂糖

　　6、吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份。

　　7、把一半量的酸奶倒入搅拌均匀。再倒入另一半均匀

　　8、泡软的吉利丁隔水融化，加入柠檬汁均匀

　　9、分三次加入淡奶油均匀

　　10、最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均匀，再倒回芝士混合物中搅拌成了奶酪酸奶馅

　　11、柠檬皮切成细丝，入锅注入水大火煮开后倒掉热水，同样的方式加热三次，最后一次加入100g清水及12g大火加热煮开后小火煮至水分蒸干放凉

　　12、樱桃洗净备用

　　13、先将一半的芝士馅倒在模具中，把樱桃放在中间，再加入另一半芝士馅，填平，入冰箱冻四个小时以上 ...

　　蓝莓芝士蛋糕的做法

　　准备材料：

　　主料：奶酪300克

　　辅料：牛奶170克、鸡蛋黄4个、鸡蛋清60克、蓝莓200克

　　调料、;黄油45克、玉米淀粉12克、白砂糖55克

　　制作过程：

　　1、把牛奶和黄油放进小锅里加热到沸腾前就关火，稍凉

　　2、蛋黄加上25克细砂糖打发到蛋黄变浓变稠，颜色变白

　　3、筛入玉米淀粉拌匀

　　4、把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后再倒回小锅里加热，不停的搅拌，变稠后就马上关火

　　5、把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑，加入进牛奶黄油蛋黄糊里拌匀

　　6、蛋白里分3次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡状态。(打发蛋白时烤箱以160度预热)

　　7、把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后倒入一半进模具加入部分蓝莓，最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓

　　8、上下火160度，隔热水烤60分钟，表面上色均匀后，取出稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味

　　巧克力芝士蛋糕的做法

　　准备材料：

　　主料：奥利奥饼干100克、淡奶油250克

　　辅料：鸡蛋2个、巧克力(黑)70克、淡奶油120克

　　调料：香草精1勺、黄油60克、绵白糖50克

　　制作过程：

　　饼底的做法：奥利奥饼干(去芯)100克，黄油50克

　　1、把消化饼干放进保鲜袋里，扎上袋口，用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状

　　2、把黄油放入平底锅中，用小火加热至溶化，把奥利奥饼干粉末倒进黄油里，用铲子炒匀

　　3、把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

　　奶酪蛋糕糊的做法：

　　1、将奶油奶酪放进一个大碗里，用刀切成几大块，加入白糖，隔热水加热，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态

　　2、将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀，再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀

　　3、加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊

　　芝士蛋糕的烘烤：奶油奶酪250克、鸡蛋2个、细砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺

　　1、从冰箱取出有放有奥利奥饼干的一个6寸活底的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入，把蛋糕模放在烤盘里，隔着烤盘，在烤盘里注入清水，我没有买锡纸，就多隔了一层模具老烤

　　2、烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤约1个小时

　　3、烤好的乳酪蛋糕取出以后，让其自然冷却得室温再脱模 ...

　　芒果流心芝士蛋糕的做法

　　准备材料：

　　蛋糕粉156克、奶油乳酪300g、砂糖80g

　　奶油200g、鱼胶粉10g、芒果茸300g

　　芒果果味粉少许、水100ml、植物油25ml、鸡蛋一个

　　制作过程：

　　1、烘培蛋糕粉156克，加水100ml,植物油25ml，鸡蛋一个，一起搅打。

　　2、慢速打30秒，中速搅打2分钟。

　　3、烤箱预热325F，把蛋糕溶液放入烤盘摊平，敲击2下震出气泡。

　　4、烤好的蛋糕冷却好，用模具压好备用。

　　5、装入慕斯模具中，作为蛋糕底。

　　6、搅拌机搅拌成芒果泥备用。

　　7、搅拌好的芒果泥加50克糖。

　　8、取一个烤盘，放几个纸杯，把一小部分芒果泥装个里面，然后放入冰箱冷冻，做芒果流心备用。

　　再取一小部分，装入裱花袋中备用，装饰表面。

　　9、芒果泥300G和奶油200G称量好备用。

　　10、鱼胶粉10g+少量温水再隔热水化开备用，芒果泥加芒果果味粉搅拌好，再加入搅拌好的鱼胶粉。

　　11、奶油乳酪放在盆中打至顺滑。

　　12、奶油乳酪加芒果搅拌一起。

　　13、奶油打至略微起泡。

　　14、芒果奶酪糊加奶油搅拌一起。

　　15、冷冻好的芒果芯拿出备用。

　　16、放在蛋糕底片上。

　　17、最后将调制好的糊倒入蛋糕模中，震出空气即可。

　　18、喜欢的可以加层芒果明胶，放在冷藏里6小时即可。

　　19、取出，用热毛巾略敷10秒钟，脱模即可。

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