椰蓉开口酥做法

椰蓉开口酥做法

　　椰蓉开口酥是中式的传统点心，那么椰蓉开口酥怎么做呢？下面就来和小编一起看看椰蓉开口酥做法吧。

　　用料

　　中粉（油皮）200克

　　低粉（油酥）180克

　　猪油（油皮）70克

　　猪油（油酥）90克

　　水（油皮）90克

　　蛋黄液（刷表面）适量

　　砂糖（油皮）20克

　　黄油（椰蓉馅）50克

　　糖粉（椰蓉馅）60克

　　全蛋（椰蓉馅）50克

　　奶粉（椰蓉馅）30克

　　椰蓉（椰蓉馅）100克

　　椰蓉开口酥的做法步骤

　　1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

　　2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份

　　3.取一份油皮包入一份油酥收口

　　4.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

　　5.再卷起来，松弛15分钟

　　6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

　　7.然后卷起，松弛15分钟

　　8.取一份酥皮，用手指中间压下,成为V型，将翘起来的两头挨着。

　　9.再将面团按扁压平。

　　10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅

　　11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘

　　12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可

　　13.椰蓉馅的制作：黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，取出平均分成24份。

　　14.成品出炉。

　　小贴士

　　在制作酥皮点心时，不仅要控制好油皮面团的柔软度，还需要有耐性的醒它。

【椰蓉开口酥做法】相关文章：