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家庭自制蛋糕的做法
很多人都喜欢吃蛋糕,却苦于不会做蛋糕,要做蛋糕,要准备的材料无非就是鸡蛋,面粉,牛奶之类的。下面是小编帮大家整理的家庭自制蛋糕的做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
家庭自制蛋糕的做法 篇1
主料
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶。
调料
盐适量,油适量。
做法
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦。
2、然后就可以在蛋黄里面放入两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶一起搅拌好,放在旁边备用。
3、倒入一半的.奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)。
4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。
5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅。
6、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来。
7、按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档。
8、这时只要用毛巾捂住通风口,稍微闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了。
家庭自制蛋糕的做法 篇2
食材
蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4个。
做法
1、蛋黄加糖20g搅拌至糖融化,加牛奶,香蕉泥和油拌匀,筛入低粉拌匀。
2、蛋白加糖60g打至硬性发泡。
3、蛋白糊蛋黄糊拌匀。
4、倒入铺了油纸的烤盘上。
5、烤箱预热160度,中层,25分钟。出炉稍凉后倒扣,揭掉油纸。
6、卷起切块即可。
家庭自制蛋糕的做法 篇3
材料
黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克,盐少许。
做法
1、黄油加热至沸腾后,加入过筛的低粉拌匀。
2、炼乳加入面糊中拌匀,然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。
3、剩余的.5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀,然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。
4、面糊放入模具内,轻磕震出气泡后,入预热170度的烤箱从下往上数第二层,上下火,20-25分钟。
家庭自制蛋糕的做法 篇4
主料
鸡蛋1个、核桃适量、普通面粉100g、红枣片适量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥适量、白砂糖50g。
步骤
1、鸡蛋打入碗中。
2、放入50g白砂糖。
3、将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。
4、倒入50g色拉油。
5、倒入50g牛奶。
6、将混合物搅拌均匀。
7、在混合溶液中放入面粉和泡打粉,搅匀。
8、最后放入核桃、红枣片和香蕉泥,搅拌均匀。
9、将碗放入微波炉,中高火加热5分钟。
10、再用高火加热7分钟即可。
家庭自制蛋糕的做法 篇5
自己做的蛋糕有一个特点,蛋香味特别浓郁,这是外面卖的的蛋糕所没有的。吃得时候感觉这才是“真”蛋糕。外面的蛋糕很蓬松、很松软,相信我不说大家也知道加了些什么。蛋香味一点都没有,吃到嘴里都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松软,但是吃起来更扎实、更香。学会这个家庭版蛋糕的'做法后,就再也不用去蛋糕店了。下面分享详细的制作步骤。
【需要材料】
鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
小贴士:
1.烤蛋糕的油最好使用没有味道的油,比如玉米油跟大豆油。用花生油的话味道很重的,不介意的话就没事。
2.面粉用低筋的最好,这样做出来的口感更疏松,扎实感小一点。
3.白糖量不算多,喜欢更甜的可以加多10克左右。
4.加上奶油,再装饰一下就可以做生日蛋糕了。
家庭自制蛋糕的做法 篇6
材料:低筋面粉120克,鸡蛋5个,玉米油30克,牛奶30克,白糖120克
1. 材料准备好;
2. 鸡蛋入打蛋盆中,加入白糖;
3. 用电动打蛋器中速打发,直到鸡蛋的体积膨大、变白,打蛋器上的蛋糊垂落后,细腻而且不易消失;
4. 将面粉过筛进蛋糊中;
5. 用橡皮刮刀将面粉和蛋糊混合均匀,采用从2点钟到8点钟的方向,从下向上翻拌,右手一边翻拌,同时左手要不停要逆时针转动打蛋盆,直到面粉与蛋糊完全融合;
6. 将牛奶和玉米油混合,搅打均匀后顺着盆壁倒入面糊中;
7. 用刮刀从下向上轻快地混合均匀,呈细腻有光泽的.蛋糕糊;
8. 将蛋糕糊倒入模具中,9分满;
9. 入预热好的烤箱中层,150度上下火,45-50分钟即可;出炉后可倒扣在晾架,凉后脱模入袋保存。
家庭自制蛋糕的做法 篇7
材料:消化饼干75克,黄油35克,淡奶油200克,原味酸奶150克,芒果泥200克,细砂糖30克,吉利丁片3片(15克)
镜面:芒果泥30-40克,纯净水50克,吉利丁片5克
1. 所有材料准备好:淡奶油冷藏8个小时以上,酸奶有甜味,细砂糖可以少放一些,吉利丁片剪小块用冰水泡软,芒果切丁留下整齐的做装饰用,边角不成型的`可以打成泥用;
2. 消化饼干入袋中,用擀面杖擀成细细的屑状,黄油隔水融化,然后倒入饼干屑中,混合均匀;也可以用奥利奥饼干等这种酥软的饼干代替;
3. 用一个活底6寸蛋糕模,底部可铺油纸也可不铺,将黄油饼干悄铺在底部,先用小勺按压瓷实,再用擀成杖一端按压结实,蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存备用;
4. 芒果用料理机打成泥状,倒在碗中;
5. 倒入酸奶;
6. 充分混合均匀;此为芒果酸奶糊;
7. 吉利丁片在冰水中泡软,倒掉多余的水后隔水融化,水温不要超过50度,用小勺不时搅拌使其受热均匀,融化即可,从热水中取出,自然晾凉;
8. 冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器打到6成发,粘稠有纹路但还能很顺畅地流动状;
9. 将淡奶油和芒果酸奶糊混合均匀;
10. 再将吉利丁液倒入糊糊中;
11. 充分混合均匀,此为慕斯液;
12. 将蛋糕模具从冰箱中取出,倒一部分慕斯液在模具中,再零星撒上芒果丁;
13. 将剩下的慕斯液倒入模具中,端起模具轻轻晃动几下,使表面平整;蒙上保鲜膜或者盖上盖子,入冰箱冷藏2小时;注意一下呵,液体比较满,用保鲜膜时可能会粘在表面,所以不妨找个合适的盖子更省心。做到此步待冷藏凝固后就可以吃了,但如果想做镜面,请看下面几步;
14. 30-40克芒果泥、50克纯净水或者凉开水、5克吉利丁片冰水泡软;
15. 芒果泥和水混合;吉利丁片挤掉水后隔水融化,再倒入芒果液中,充分混合均匀;
16. 将慕斯蛋糕取出,取一个筛网,将芒果液直接倒在筛网中,淋在慕斯蛋糕表面,再盖上盖子或者蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上。液体比较满,蒙保鲜膜时要注意别把镜面给蹭坏,所以还是用比较合适的盖子最踏实;
17. 镜面上摆上水果丁,用电吹风围着模具周围吹两圈,手端底盘,即可轻松脱模。
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