菠萝钵仔糕的做法

菠萝钵仔糕的做法

　　钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。以爽滑可口、口味丰富著称。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。下面小编为大家介绍菠萝钵仔糕的做法，希望能帮到大家！

　　材料

　　主料：菠萝2片 水200克

　　辅料：粗砂糖150克 水300克 砵仔糕粉250克

　　1.将粉料筛匀，并加入200克水

　　2.用手动打蛋器，拌匀成稠糊

　　3.将300克水，加入到粗砂糖中煮溶

　　4.凉至约60度

　　5.趁热将糖浆撞入粉浆中，搅成滑粉浆

　　6.菠萝片切成小粒状

　　7.砵仔碗扫油，也可先蒸热碗仔，加入菠萝粒

　　8.将粉浆倒入砵仔碗内至九分满

　　钵仔糕的起源传说

　　起源一说

　　传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外!

　　起源二说

　　钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。现今在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。

　　起源三说

　　钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。

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