焦糖杏仁饼的做法

焦糖杏仁饼的做法

　　饼干大家喜欢吃吗?吃过焦糖杏仁饼吗?知道怎么做吗?下面，小编为大家分享焦糖杏仁饼的做法，希望对大家有所帮助!

　　材料

　　低筋面粉：120g

　　无盐黄油：70g

　　细砂糖：30g

　　蛋液：30g

　　淡奶油：80ml

　　蜂蜜：10g

　　杏仁片：60g

　　白砂糖：40g

　　盐：2g

　　做法步骤

　　1. 杏仁片摊平在烤盘中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分钟。

　　2. 无盐黄油在室温下软化，加入盐和细白砂糖，用打蛋器打发到膨松发白。

　　3. 分次加入蛋液，继续搅打至均匀的奶油糊状。

　　4. 面粉筛入黄油混合物中，用手不规则的抓拌均匀成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

　　5. 取出面团擀成5mm厚的长方形面片，将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上，用叉子均匀地扎出小孔。

　　6. 烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，用160度火力烘烤10分钟左右取出待用。

　　7. 小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油，用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌。

　　8. 当呈现淡咖啡色时取下锅，加入烤好的杏仁片拌匀，趁热均匀地铺在饼皮上，并用叉子轻轻摊开压平。

　　9. 烤盘再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分钟左右。

　　10. 烤好后取出，待凉后切成片即可。

　　小贴士

　　刚烤好的饼干焦糖杏仁部分会有点软，待凉后会凝固变硬。

　　煮焦糖时要注意火力，并不时搅拌，以免煮煳影响口感。

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