萝卜糕的特色做法

萝卜糕的特色做法

　　萝卜糕， 是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。下面，小编为大家分享萝卜糕的特色做法，一起来学学吧!

　　腊味萝卜糕

　　原料

　　1、在来米粉300公克、水600㏄

　　2、白萝卜丝900公克

　　3、广式腊肠30公克、虾米30公克

　　4、水1200㏄

　　调料

　　盐1大匙鲜鸡粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油

　　制作

　　1、将在来米粉、加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。

　　2、将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。

　　3、广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟，捞起沥干水份备用。

　　4、取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。港式萝卜糕

　　材料

　　白萝卜1斤(600克)、虾米2大匙、绞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、盐1大匙、香油1大匙、水2杯、粘米粉4杯、玉米粉3大匙、水21/2杯

　　作法

　　虾米、香菇洗净后泡软;虾米切碎,香菇切丁。白萝卜削皮刨成细丝备用。粘米粉玉米粉与2又1/2杯的水拌成米浆。热锅到入香油将绞肉炒香后依序加入香菇、虾米、萝卜丝、糖、盐及2杯水拌匀后，盖上锅盖闷煮约10分钟至萝卜丝变软，加入米浆拌匀。蒸笼铺上溼布(棉布或砂布)，将拌好的米浆倒入抹平，以大火蒸40分钟或至竹筷插入不沾黏即可。待凉切片以不沾锅加点油将两面煎黄沾蒜蓉酱油食用!

　　小秘诀

　　若你的蒸笼锅盖上有个洞的，锅里请加多一点的水，免得蒸不到时间水已经干了。米浆最大只能装到蒸笼的七分满，需留些空间让它澎涨。可以叉烧肉取代绞肉与香菇。

　　广式萝卜糕

　　原料

　　自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉(或香肠)200克、海米2大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许

　　制法

　　1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

　　2.萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。

　　3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

　　5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

　　6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。