年夜饭鲜奶泡芙做法

年夜饭鲜奶泡芙做法

　　泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。奶油面皮中包裹鲜奶打发的奶油的则成为鲜奶泡芙。下面，小编就教教大家年夜饭鲜奶泡芙做法，快来学学吧!

　　年夜饭鲜奶泡芙营养价值

　　面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形(手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上)。

　　如果想要步骤更简单，那么面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中，再用蘸了凉水的手指调整面糊外型。

　　面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。

　　鸡蛋液是用来调整面糊的`厚度的，所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个，最后还剩了一点点蛋液。

　　泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

　　制作材料

　　鲜奶泡芙

　　水150克

　　奶油60克

　　食盐1克

　　低筋面粉80克

　　鸡蛋2—3个(约100克—150克)

　　制作步骤

　　1、泡芙面糊用的低筋面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上。烤盘纸铺在烤盘上，开始预热烤箱到200度。

　　2、将水、奶油和食盐放入锅中，用小火加热，待水沸腾、奶油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤)，加入低筋粉，用木勺迅速混合。

　　3、等到低筋粉完全混合后，一边用木勺混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

　　4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。

　　5、用木勺舀起面糊让它落下，若是一整团地掉落，就表示混合得不够。此时要加入适量蛋液，用相同的方式混合。

　　6、等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度时就好了，如果看起来很稀，就表示的那也加得太多了。

　　7、将面糊装入已装上圆形挤花嘴的挤花袋内，挤在铺有油纸的烤盘上(由于烤的时候会膨胀起来，所以挤的.时候要留间隙)。

　　8、用喷雾器喷水，让表面湿润(如果喷上水，烤的时候水分就会立刻蒸发，面糊表面就可以烤得很香脆)。

　　9、烤箱预热200度，放入烤约8分钟，再降成180度烤约20分钟(中途不可以打开烤箱门，以免冷空气跑入导致面糊萎缩)，至泡芙的裂纹深处已烤成黄褐色就可以取出了。

　　10、冷却后，用刀子在泡芙上面约1/3的地方平行切开，将打发的奶油挤到下面那块切口上，将上面那块叠上去。

　　11、等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去。

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