黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法

　　黑森林蛋糕是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。黑森林蛋糕可是小编最喜欢吃的蛋糕，下面为大家分享它的做法。

黑森林蛋糕的做法

　　黑森林蛋糕的食材明细：

　　1蛋糕体：面粉和可可粉过筛3遍。

　　2蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。

　　3分次倒入粉类拌至无颗粒状态。

　　4蛋白加糖和醋打至硬性发泡。

　　5把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。

　　6再到回2/3的蛋白糊里。

　　7快速翻拌均匀。

　　8倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。

　　9放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉。

　　10装饰：

　　苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。(各微波炉功率不一样，可以先30秒，然后看情况在10秒，10秒的加热熔化，时间不能太长，否则巧克力就变浓稠，成一团了。)

　　11放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。

　　12樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。

　　13蛋糕片2片。(片成3片最好，但因为家里樱桃不够，只好分2层了。)

　　14先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。

　　15蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。

　　16抹上鲜奶油，放上樱桃。

　　17盖上另一片蛋糕。

　　18倒入鲜奶油。

　　19抹平。(因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。)

　　20把蛋糕移至蛋糕托板上。

　　21用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。(不要用手，手热会把巧克力溶化。)

　　22剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。

　　23开吃了。(天气太热，奶油有点溶化了。)

　　黑森林蛋糕的技巧：

　　混合奶油和巧克力的时候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩子吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。

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