抹茶芝士蛋糕的做法

抹茶芝士蛋糕的做法

　　导语：如今，很多人喜欢吃抹茶类的食物，抹茶芝士蛋糕当然也不例外。今天，小编就教教大家如何制作抹茶芝士蛋糕，快来看看吧!

抹茶芝士蛋糕的做法

　　菜品特色

　　蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

　　材料

　　cream cheese150克/butter 100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黄40蛋白120(约3个)/细砂糖70gg(约2个)/细砂糖35g蛋黄40g(约2个)

　　做法

　　1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀

　　2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖

　　3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊

　　4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟

　　营养价值

　　芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

　　小贴士

　　1、冷藏后食用风味更佳。

　　2、酸奶油可用固体原味酸奶代替。

　　3、如改用酸奶，拌匀后入烤箱前的面糊状态太稀，可适当添加低粉的量。最后的面糊状态为刮刀提起可缓慢滴落，翻拌会留下刮痕并持续数秒。

　　4、烤制时间根据个人烤箱控制。

　　结语：抹茶芝士蛋糕的做法，大家都学会了吗?动手试试吧!

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