黑米松糕的家常作法解读

黑米松糕的家常作法解读

　　黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。松糕是我们中华传统小吃，以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品， 很多地方喜庆节日必备的食物，吃松糕寓意着步步高升、事事如意。那么下面就由yjbys小编来告诉大家黑米松糕的家常作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

　　材料

　　黑米面粉100g、糯米粉120g、温水150ml、南瓜粒适量、葡萄干适量、糯米粉50g、粘米粉30g、小麦淀粉20g、牛奶190g、糖40g、玉米油20ml、抹茶粉适量、紫薯泥适量、草莓色香油适量

　　作法

　　1、准备好材料，将南瓜切成1厘米见方小

　　2、将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀

　　3、一点点加入水，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止

　　4、将拌好的面粉过筛2遍，使其再度成为粉末状

　　5、将容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟

　　6、取出容器，加入麦芽糖醇代糖50g(或普通糖粉亦可)，搅拌均匀，再次过筛

　　7、将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中，刮平表面

　　8、加入一层南瓜丁和葡萄干

　　9、将剩下一半的粉筛入，覆盖在上面刮平表面;水锅烧开，蒸屉上铺一层屉布，放入模具

　　10、表面再盖一层屉布，加盖，蒸35分钟，关火后继续焖5分钟，取出 稍晾脱模，进行装饰即可。

　　11、表面装饰小花借鉴冰皮月饼的饼皮的方法制作： 牛奶加热至温，加入糖、色拉油搅拌至糖融化，晾凉;将粉类过筛加入，搅拌成均匀的面糊后静置20分钟;将面糊分成4份，分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油;将面糊上锅蒸25分钟，中间搅拌两次，蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑，晾凉备用

　　12、将面团擀薄，用大小不同的裱花嘴圆口切出 6个一组的圆形，重叠排放，中间用筷子轻压固定

　　13、从最上边的一个开始卷起，卷好后用筷子在中间滚压一下，截成两朵小花

　　14、整好形状

　　15、做成不同颜色、不同大小的花及叶片(叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉

　　16、按自己的喜好装饰在松糕上

　　小贴士

　　1. 水量的多少要视米粉的吸水程度酌情调节

　　2. 模具最好用慕斯圈，这样底部透气，比较容易成熟

　　3. 蒸制的时候，模具表面再覆盖屉布是为了避免蒸汽滴在松糕表面，影响美观。

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