巧克力岩浆蛋糕的精美作法介绍

巧克力岩浆蛋糕的精美作法介绍

　　巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。那么今天就由yjbys小编给大家带来巧克力岩浆蛋糕的精美作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

巧克力岩浆蛋糕的精美作法介绍

　　材料

　　黑巧克力70g、无盐黄油55g、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20g、低筋面粉30g、朗姆酒、(没有可以用清水代替)1大勺、糖粉(表面装饰用)少许

　　作法

　　1、准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯。

　　2、称量好所有材料。

　　3、无盐黄油切小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔温水融化。

　　4、鸡蛋和蛋黄放入碗中，用手动打蛋器打散(不需要打发)至有些起泡即可。

　　5、将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中，拌匀。

　　6、加入一大勺朗姆酒，拌匀。

　　7、面粉过筛，加入。

　　8、用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上。

　　9、冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满，入预热好的烤箱，210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模，撒上糖粉即可。

　　小贴士

　　1. 巧克力最好用黑巧，味道比较好。我用的是72%的黑巧，口感浓郁稍带苦味，我也曾用牛奶巧克力做过，但味道远不如黑巧的。

　　2. 融化黄油和巧克力，最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化，水温不要太高，控制在40度以下为好，温度太高巧克力风味会变。

　　3. 鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。

　　4. 筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。

　　5. 烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看，吃起来不是很方便，所以自己吃的话，我会选择稍微多烤一两分钟，让蛋糕变成软心状态，吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。

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