浅谈豆渣发糕的制作方法

浅谈豆渣发糕的制作方法

　　发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的特色传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。下面就由yjbys小编带来豆渣发糕的作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

　　材料

　　面粉300g、湿豆渣100g、干酵母3g、水110g-120g、液体油10g、糖40g

　　作法

　　1、干酵母加入到温水中用筷子搅拌下化开

　　2、面粉、湿豆渣、液体油和糖混合搅拌下

　　3、把酵母水倒入粉中

　　4、搅拌下成团，想要吃组织好的就多揉揉面团(因湿豆渣含水量不同，可以视干湿程度加水)

　　5、转移到垫了纱布的碗里发酵

　　6、在温暖处发酵到2倍大(我在自制发酵箱发的，27度左右，大约1小时)

　　7、取出面团排排气，滚圆

　　8、继续放入盆中2次发酵，35度左右发了半小时

　　9、表面装饰下，入蒸锅蒸30-35分钟即可

　　小贴士

　　1、湿豆渣的含水量不同，建议水不要一次全部加入，觉得干了再添加点水

　　2、平时发糕都是一次发酵，我用了二次发酵法，感觉更好吃一些，这一步也可以省略

　　3、面团多揉揉会更好吃，尽量别偷懒

　　4、垫纱布便于取出，你们也可以在容器里抹油防粘

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