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马卡龙的精简制作方法两则
很多人见过马卡龙却没吃过，其实马卡龙的味道非常好，而且还可以自己在家里试着做马卡龙，味道和商店里的差不多，那么马卡龙有哪些做法呢?接下来yjbys小编总结了几个马卡龙的做法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。
抹茶草莓夹心马卡龙
主料：杏仁粉65克，糖粉65克，抹茶粉7克，蛋清70克，蛋白x1茶匙，细砂糖120克，水30克
做法：
1.把杏仁粉和糖分放入料理机中，磨细。
2.然后过细筛。
3.25克蛋清放入杏仁糖粉(TPT)中，用杏仁糖粉盖起来。
4.水和细砂糖放入不粘奶锅内中火加热。
5.45克蛋清和蛋白x放入容器中。
6.搅打至蛋清有纹路。
7.糖水加热到118度。
马卡龙的最全的做法 马卡龙也能自己做
8.把糖水呈细流状缓慢加入打发的.蛋清糊中，边搅打便加入。
11.直到面糊呈飘带状不间断下落。
12.马卡龙面糊装入放入圆形花嘴的裱花袋中。
13.挤出直径约3.5厘米的坯子。
14.放置到托盘上轻拍底部拍出大泡，剩余的个别气泡用牙签挑开。
15.表面筛少许抹茶粉装饰，在室温下晾至表面不粘手，形成一层薄薄的壳。
16.把马卡龙坯子放入已经预热的烤箱，160度开热循环风，上下火烤13-15分钟，至用手推马卡龙壳不滑动。
17.取出烤好的马卡龙，晾凉后再从垫子上取下来。取一片马卡龙用手把底部稍捏一下有个凹槽，挤入做好的草莓奶油蛋黄馅。
18.盖好另一片，所有的都这样做好，放入保鲜盒密封入冰箱冷藏1-2天即可食用。
雪花糖饰马卡龙
马卡龙：杏仁粉100G，糖粉100G，蛋白37G，蓝色食用色素2-3滴
意式蛋白霜：蛋白37G，糖17G，糖浆(糖84G+水25G)
夹馅：希腊酸奶，马斯卡朋奶酪
装饰：白巧克力，雪花糖
做法：
1.杏仁粉100G和糖粉100G混合过筛，不能过筛的粗颗粒可以用搅拌机磨一下再过筛(我没怎么筛也没磨，成品表面显得有点粗糙)
2.加蛋白37G拌匀
3.加食用色素拌匀
4.蛋白37克加砂糖17克打到干性发泡
5.糖84G加水25G煮到120℃
6.煮好的`糖浆慢慢全部加入步骤4的蛋白霜中，边加边不停打蛋白霜，打至可以提起硬挺的尖角
7.将步骤6打好的意式蛋白霜分2-3次加入步骤3拌好的杏仁糊中拌匀
8.装入裱花袋或者保鲜袋中，剪一个开口，在油纸上挤出圆形
9.用手蘸一点点水，把表面的尖角压平
10.晾至表面结皮不沾手后送入预热好140℃的烤箱
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