小议老婆饼的两种简便作法

小议老婆饼的两种简便作法

　　老婆饼是一种比较出名的广州面点，老婆饼外酥内滑，口感特别好，而且做法也非常的简单，所以大家在家里都可以试着做一些好吃的老婆饼。下面由yjbys小编带来老婆饼的两种简便作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业培训网。

　　做法一

　　用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。

　　做法：

　　1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。

　　2、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。

　　3、把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。

　　顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料。

　　收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。

　　4、将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。

　 作料：版中粉100克、白糖10克、猪油25克、水30克。

　　油酥：低粉80克、猪油35克。

　　内馅：紫薯100克、白糖50克、色拉油10克、白芝麻10克、熟糕粉50克、温水20克。

　　做法：

　　1、将面粉通过筛子放入桌上，在添加白糖猪油略拌，加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团。

　　2、装入保鲜袋松弛30分钟。

　　3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。

　　4、松弛后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的`两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子。

　　5、取制作好的油皮1个，将其压扁，包入1个油酥，将口朝下。

　　6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形。

　　7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松弛15分钟。

　　8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形。

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