浅谈奶瓶焦糖布丁的作法

浅谈奶瓶焦糖布丁的作法

　　可爱又可口的奶瓶焦糖布丁是很多女孩子的最爱。细细滑滑的口感，甜甜的回味在唇齿之间，真是棒极了。有甜点的日子，天天都开心。接下来就由小编带来奶瓶焦糖布丁的作法，希望对大家有所帮助。

浅谈奶瓶焦糖布丁的作法

　　主料：鸡蛋2个、牛奶200克、淡奶油50克

　　调料：白糖80克、水45克

　　作法：

　　1.牛奶加糖，加热至微温，再加入淡奶油，搅匀后细细的倒入打散的鸡蛋中;顺同一方向搅匀，不要过度用力打

　　2.搅好的蛋奶液过筛，滤掉杂质后，静置20~30分钟

　　3.白糖60克中加入25克冷水，上火，小火熬制成金黄色，中途不要搅拌，如果锅边粘有砂糖，用毛刷沾水刷一下即可融化

　　4.待成为琥珀色后马上关火，加入20g 开水，搅拌均匀

　　5.将焦糖加入到容器中

　　6.将静置好的蛋奶液轻轻搅匀

　　7.加入到容器中的焦糖上，放入烤盘，烤盘中加满温水，以160°烤制约30~35分钟即可

　　烹饪小技巧：

　　1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。

　　2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。

　　3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。

　　4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。

　　5、烤布丁要采取蒸烤的方式。

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