美味尔士蛋糕的作法详解

美味尔士蛋糕的作法详解

　　松软的小蛋糕，浓郁的椰蓉香，清新的田园风，饼干的外表，蛋糕的口感，你心动了吗?尔士蛋糕做起来不难，采用的是分蛋蛋糕体，口感很松软。下面是尔士蛋糕的具体制作过程。

美味尔士蛋糕的作法详解

　　主料：低筋面粉54克、鸡蛋黄30克、鸡蛋白64克、鲜奶12毫升、玉米淀粉12克、椰蓉适量、葡萄干20克、巧克力30克

　　调料：色拉油17毫升、食盐0.5克、白砂糖50克、果酱少许

　　作法：

　　1.取33g细砂糖，分次加入蛋清液中

　　2.用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡

　　3.蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化

　　4.加入色拉油，搅拌均匀

　　5.加入鲜奶，搅拌均匀

　　6.将蛋黄液加入打发的蛋白中

　　7.用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀

　　8.粉类过筛，并筛入蛋液中

　　9.继续用刮刀以切拌方式拌匀

　　10.将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状

　　11.均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可(约8分钟)

　　12.待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干

　　13.将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉

　　14.巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可

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