八寸蔓越莓酸奶蛋糕的作法

八寸蔓越莓酸奶蛋糕的作法

　　蔓越莓酸奶蛋糕是一款让人惊喜的蛋糕，普通的用料却有着跟轻乳酪蛋糕非常相似的口感，轻盈，柔润，还透着淡淡奶香味。和我一样喜欢轻乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃轻乳酪就直接用这个过瘾吧，不必费心在冰箱里备乳酪也不用再担心保质期的问题，热量低而且成本也低太多了，想吃就近买一盒酸奶也就几块钱，绝对是低成本的高享受哦。下面请看小编带来的制作方法。

　　主料：低筋面粉70克、酸奶200克、鸡蛋5个、玉米淀粉20克、蔓越莓1把

　　调料：黄油50克、白砂糖70克、红酒适量

　　作法：

　　1.低筋面粉与玉米淀粉混合过筛，蔓越莓用红酒提前浸泡

　　2.溶化的黄油中加入酸奶

　　3.用打蛋器搅拌成均匀的酸奶糊

　　4.蛋清与蛋黄分离，将蛋黄分次加入到酸奶糊中

　　5.搅拌均匀的蛋奶糊

　　6.分次加入过筛的面粉与玉米淀粉

　　7.翻拌均匀的面糊

　　8.蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡 (呈小尖角状)

　　9.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀(不要划圈拌)

　　10.然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀

　　11.拌好的蛋糕糊倒入底部包了锡纸的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(模具在桌上用力震几下，将大气泡震出后放进预热好160℃的烤箱中，中下层水浴烤60分钟，烤好取出晾凉就好(8寸圆模)

　　烹饪小技巧

　　1、酸奶是用原味的就好。

　　2、我的模具是活底模，所以用锡纸包了二层，固定模则不需要包了。

　　3、水浴是将烤盘中注入1/3量的水，将包了锡纸的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸发掉后可再向烤盘内再加入些温水。

　　4、蛋糕放凉后再脱模，放入冰箱冷藏后口感更佳。

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