芝士蛋糕的制作心得及简便作法

芝士蛋糕的制作心得及简便作法

　　芝士蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润。那么小编带来一些做芝士蛋糕的心得以及一道非常简便的微波炉芝士蛋糕，希望对大家有所帮助。

芝士蛋糕的制作心得及简便作法

　　1、芝士蛋糕”和奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。

　　2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

　　3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。

　　4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

　　5、烤芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

　　6、冻芝士蛋糕制作时，牛奶不要煮沸，并且冷藏4小时以后才可以食用。

　　微波炉芝士蛋糕

　　1、黄油和奶油奶酪放在能进微波炉的容器里，用硅胶刀切成小块，放糖，拌匀;

　　2、将上述材料放进微波炉，以中火10秒为单位加热到软化的程度，千万别完全溶化。可能需要加热3-4次，但是不要一次加热30秒，切记，加热后取出;

　　3、软化后，用筷子或搅拌器搅拌均匀至没有颗粒;

　　4、把面粉筛进搅匀的奶酪糊里，再搅拌均匀至没有颗粒;

　　5、把无糖酸奶倒进去再搅拌均匀;

　　6、在模具底铺上碾碎的奥利奥饼干或者其他饼干屑;

　　7、把拌好的奶酪面糊倒进模具，颠几下表面铺平，或者刮刀刮平。不要铺的太满，留一点边即可，这个蛋糕基本不膨胀。

　　8、微波炉烘烤功能先预热到180度。放进奶酪糊的同时也放一小碗热水进去，150度30分钟再30分钟再30分钟，牙签插到中间拔出来表面光滑就好可以了。

　　9、冷却几小时脱模出来，表面撒上白巧克力碎。大功告成，即可享用。

　　小贴士

　　1、所有的配料不需要特别精确，喜欢吃浓郁的口味，芝士可以多放点，喜欢吃甜一点的，糖放点。

　　2.鸡蛋可放可不放，口味其实差别不大。如果放鸡蛋就在黄油和奶酪软化的步骤后面放整颗蛋下去，搅拌均匀就可以。

　　3、如果想更简单就不需要饼干底和巧克力，直接铺奶酪糊就可以。

　　4、看起来步骤很多，其实就是搅拌搅拌再搅拌。

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