水果慕斯蛋糕作法三则

水果慕斯蛋糕作法三则

　　慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。与各种水果十分相配。那么，小编就给大家分享三种水果慕斯蛋糕的作法。

水果慕斯蛋糕作法三则

　　黑樱桃慕斯蛋糕

　　材料：戚风蛋糕片两片，黑樱桃果酱，淡奶油250ML，提子汁，玫瑰香提子，鱼胶粉15克

　　作法：

　　1、淡奶油打至湿性发泡。

　　2、加入适量黑樱桃果酱，根据自己的口味来加，量自己撑握就好。然后再把10克鱼胶粉用开水溶后稍凉，倒入拌匀就成奶糊了。

　　3、把一片戚风蛋糕放模具底，边上用提子摆一圈(临时想起用这个的)

　　4、倒入一半的奶糊抹平。

　　5、放入另一片戚风蛋糕，再倒入剩下的奶糊，抹平后入冰箱冷藏一小时以上，表面凝结后取出。

　　6、把5克鱼胶粉和40克葡萄汁一起加热至鱼胶粉溶化后稍凉，倒在凝结的蛋糕上，再入冰箱冷藏三小时以上即可。

　　7、取出后用热毛巾稍捂下模具的壁，就可轻松脱模了。

　　蔓越莓抹茶慕斯蛋糕

　　材料：淡奶油500克，牛奶100克，绵白糖100克，抹茶粉20克，鱼胶粉15克，抹茶蛋糕饼2片，蔓越莓干适量

　　作法：

　　1.牛奶加糖搅拌后，隔水加热煮到65度左右，再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌;

　　2.筛入抹茶粉拌匀，冷却后拌入打发到6分的淡奶油，待用;

　　3.蛋糕片放入慕斯圈内，以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层，上面撒一层蔓越莓干;

　　4.再放一层蛋糕片，把余下的抹茶慕斯馅倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷冻3小时即可

　　草莓慕斯蛋糕

　　材料：蛋糕体是巧克力蛋糕。

　　慕斯层：牛奶半杯，鲜奶油1杯，草莓400g，砂糖90g，吉利丁15g两包，蛋黃2個

　　装饰：适量的鲜奶油和草莓

　　作法：

　　1，草莓打成果泥

　　2，吉利丁放入牛奶中搅拌，然後加热牛奶，放入砂糖90g，搅拌至吉利丁與砂糖完全溶解。加入蛋黃2個拌勻。打发鮮奶油至呈七~八成(不需硬挺，只要大略呈固态即可)，加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。

　　装饰：

　　1，把蛋糕切成两片。在9寸可脱底模里先铺上一层蛋糕。

　　2，在蛋糕上排上一圈切成对半的草莓，注入慕斯，再覆蓋一层蛋糕片，压紧，在蛋糕表面抹上一层鲜奶油，装饰上切片的草莓。

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