糕点做法-樱花慕斯

糕点做法-樱花慕斯

　　樱花慕斯

糕点做法-樱花慕斯

　　原料：盐渍樱花奶油奶酪200克

　　纯牛奶70克

　　淡奶油200克

　　白砂糖30克

　　吉利丁5片

　　消化饼干适量

　　拌消化饼干的纯牛奶3大勺

　　樱花慕斯的做法

　　1，盐渍樱花用温水浸泡，要换两次水，去除樱花的涩味

　　2，消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎，加入牛奶拌匀!图中普通吃饭用的勺子，我大概加了三勺!

　　3，拌好的饼干倒入六寸模中，用勺背压实!(拌好牛奶的饼干不会太干，也不能太湿。用勺背压的时候，以不沾勺子为宜)

　　4，奶油奶酪加入30克白砂糖隔热水软化，吉利丁冷水泡软

　　5，软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑

　　6，3片吉利丁放入70克牛奶中，隔热水搅拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液

　　7，将吉利丁牛奶溶液分三次倒入搅打好的奶油奶酪中，每加一次搅打均匀再加下一次，最后打匀以后成奶酪糊

　　8，淡奶油打至七分发，打好的淡奶油还有能稍微流动的状态

　　9，淡奶油分次加入奶酪糊中拌匀

　　10，拌匀的奶酪糊倒入蛋糕模中，冷冻十几分钟至表层奶酪糊凝固

　　11，少许白砂糖加入清水中搅拌至砂糖融化成糖水

　　12，另外两片泡软的吉利丁放入小碗中，隔水融化，将吉利丁倒入糖水中搅匀，成吉利丁糖水溶液

　　13，泡好的樱花捞出控净水分，摆在慕斯蛋糕上

　　14，将吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面，然后冷藏四小时以上即可

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