糕点做法-奶酥面包

糕点做法-奶酥面包

　　奶酥面包

糕点做法-奶酥面包

　　份量：28cm*28cm盘一个

　　材料：高筋面粉150克，低筋面粉50克，细砂糖30克，盐2克，即发干酵母3.5克，鸡蛋1个(50克左右)，牛奶70克，无盐黄油40克，奶酥300克;

　　奶酥面包的做法

　　1、将面团材料中除黄油外的所有材料用面包机的揉面功能揉成稍具薄膜状态后加入软化的黄油。

　　2、将面团揉至能拉出薄膜的状态。

　　3、将面团滚圆，放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵(我用的冷藏发酵，放冰箱冷藏发酵1个晚上)。

　　4、面团发酵至2倍大(如是冷藏发酵，将面团从冰箱取出，放室温回温30分钟)。

　　5、将面团取出，用手轻轻按压排气，再滚圆后松弛15分钟。

　　6、将松弛好的面团擀开成和烤盘的大小差不多的方形面片。

　　7、将擀好的面片放在烤盘上(面片放在烤盘上后会自然地稍微回缩，用手指按压，使面片的厚度均匀的铺满烤盘)。再用叉子在面皮上扎孔。

　　8、将奶酥捏碎到自已喜欢的程度(不要太碎，这样吃起来口感更好)，撒在整张面片上。

　　9、放柏翠PE5386烤箱里进行第二次发酵(发酵温度为38度，约25分钟)，也可以盖上保鲜膜放室温发酵40分钟左右。

　　10、预热烤箱至上火180度，下火200度，将发酵好的面团放进烤箱的中层烤制25-30分钟。

　　11、将烤好的面包取出晾凉。

　　12、将面包切块食用。

　　美食小贴士：吃的时候用碟子盛住，这样上层的奶酥才不会散落一地。

　　面粉的营养价值

　　面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...

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