调酒师各种鸡尾酒的调酒方法

　　导语：花式调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情的人员，调酒师英语称为bar tender或bar man。

　　金汤力(GinTonic)

　　晶莹剔透的杯体中，冰块悬浮在酒中，气泡包围着柠檬薄片，感觉清凉而又爽口。

　　配料：金酒1/4，汤力水3/4(此乃比例)

　　容器：高波杯

　　饰物：柠檬片

　　调配方法：将金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰块，用汤力水注满，最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。

　　梦幻勒曼湖(FantasticLeman)

　　这款经典的鸡尾酒，它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。杯中呈现蓝色浓淡层次，让人觉得宁静而高雅。

　　配料：清酒3/10，樱桃酒1/20，柠檬汁1/20，汤力水4/10，蓝色柑香酒微量，白色柑香酒1/5

　　容器：高脚玻璃杯

　　调配方法：将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中，摇荡后倒入杯中，加满汤力水，再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。

　　新加坡司令(SingaporeSling)

　　口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。

　　配料：金酒1/9，柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙，樱桃白兰地1/18，苏打水2/3

　　容器：平底杯

　　饰物：红樱桃、柳橙各一

　　调配方法：将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中;加入冰块，并将苏打水注满，最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。

　　金马颈(Horse’sNeck)

　　“马颈”并不是单一的鸡尾酒，它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰，使得整体的造型显得修长而别致。微甜的口感加上柠檬皮的清香味道，让人感觉有点鲜美，是适合女性的美容佳品。

　　配料：金酒1/4，干姜水3/4

　　容器：高杯

　　饰物：柠檬皮

　　调配方法：将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状，将金酒倒入高杯中，将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中，并将柠檬皮挂在杯口，加入冰块后，用屈臣氏干姜水注满即可。

　　秀兰邓波儿

　　鸡尾酒酒名的取法有很多流派，有采用人名的，如汤姆柯林斯;采用地名的，如佛罗里达，新加坡司令，上海等;还有采用乐曲的，如探戈，桑巴，华尔兹，查尔斯登等。本款鸡尾酒毫无酒精，却有着清冽甘甜的口感，色彩有着夏天般的热情，让人觉得清透中有浓烈。

　　配料：石榴糖浆1茶匙，干姜水补足剩余

　　容器：高波杯

　　饰物：柠檬片

　　调配方法：将石榴糖浆倒入高波杯中，用干姜水注满酒杯，轻轻调和，加入冰块后，用柠檬片放入杯中进行装饰。

　　1. 马天尼(Martini)

　　(1)干马天尼(Dry Martini)

　　材料：金酒 1.5盎司

　　干味美思 5 滴

　　制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。

　　(2)甜马天尼(Sweet Martini)

　　材料：金酒 1 盎司

　　甜味美思 2/3盎司

　　制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。

　　(3)中性马天尼(Medium Martini)

　　材料：金酒 1 盎司

　　干味美思 1/2盎司

　　甜味美思 1/2盎司

　　制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"(Perfect Martini)

　　2. 曼哈顿(Manhattan)

　　主要的曼哈顿类鸡尾酒有：

　　(1)干曼哈顿(Dry Manhattan)

　　材料：黑麦威士忌 1盎司

　　干味美思 2/3盎司

　　安哥斯特拉苦精 1滴

　　制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

　　(2)中性曼哈顿(Medium Manhattan)

　　材料：黑麦威士忌 1盎司

　　干味美思 1/2盎司

　　甜味美思 1/2盎司

　　安哥斯特拉苦精 1滴

　　制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。"中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿"

　　(3)甜曼哈顿(Sweet Manhattan)

　　材料：黑麦威士忌 1盎司

　　甜味美思 2/3盎司

　　安哥斯特拉苦精 1滴

　　制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

　　3. 威士忌酸(Whisky Sour)

　　材料：威士忌 1.5盎司

　　柠檬汁 1/2盎司

　　砂糖 1匙

　　制法：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。

　　4. 得其利(Daiquiri)

　　材料：淡罗姆 1.5盎司

　　柠檬汁 1/2盎司

　　砂糖 1/2匙

　　制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为"百家地"。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。

　　5. 玛格丽特(Margarita Cocktail)

　　材料：特基拉酒 1盎司

　　橙皮香甜酒 1/2盎司

　　鲜柠檬汁 1盎司

　　制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。

　　6. 螺丝钻(Screwdriver)

　　材料：伏特加 1.5盎司

　　鲜橙汁 4盎司

　　制法：将碎冰置于阔口矮型杯中，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙点缀之。这是一款世界著名的鸡尾酒，四季均宜饮用，酒性温和，气味芬芳，能提神健胃，颇受各界人士欢迎。

　　7. 白兰地亚历山大(Brandy Alexander Cocktail)

　　材料：白兰地 2/3盎司

　　棕色可可甜酒 2/3盎司

　　鲜奶油 2/3盎司

　　制法：将上述材料加冰块充分摇匀，滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面，再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。

　　8. 百家地(Bacardi)

　　材料：百家地罗姆酒 1/5盎司

　　鲜柠檬汁 1/4盎司

　　石榴糖浆 3/4盎司

　　制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃一颗点缀。

　　9. 吉普森(Gibson)

　　材料：金酒 1盎司

　　干味美思 2/3盎司

　　制法：将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯，然后放入一颗小洋葱。它的别名为"无苦汁的马提尼"，饮用时可放入柠檬皮，口味更加清爽。

　　10. 特基拉日出(Tequila Sunrise)

　　材料：特基拉酒 1盎司

　　橙汁适量

　　石榴糖浆 1/2盎司

　　制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。

　　11. 红粉佳人(Pink Lady)

　　材料：金酒 1.5盎司

　　柠檬汁 1/2盎司

　　石榴糖浆 2茶匙

　　蛋白 1个

　　制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的'欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。

　　12. 生锈钉(Rusty Nail)

　　材料：苏格兰威士忌 1盎司

　　杜林标甜酒 1盎司

　　制法：将碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢搅匀即成。这是著名的鸡尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血养颜之功效。

　　13. 罗伯罗伊(Rob Roy)

　　材料：苏格兰威士忌 2盎司

　　甜味美思 1/2盎司

　　苦精 1滴

　　制法：将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯，放入一块柠檬皮。这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。

　　14. 边车(Side Car)

　　材料：白兰地 1.5盎司

　　橙皮香甜酒 1/4盎司

　　柠檬汁 1/4盎司

　　制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。这款鸡尾酒带有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲劳，所以适合餐后饮用。这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一，凡饮用过的人无不交口称赞。

　　15. 金菲士(Gin Fizz)

　　材料：金酒 2盎司

　　君度酒 2盎司

　　鲜柠檬汁 2/3盎司

　　蛋白 1个

　　糖粉 2茶匙

　　苏打水适量

　　制法：将碎冰放入调酒壶，注入酒料，摇匀至起泡沫，倒入高球杯中，并在杯中注满苏打水。这种鸡尾酒酒香味甜，入口润滑，常饮可消除疲劳，振奋精神，尤其适宜夏季饮用。

　　16. 血玛丽(Bloody Mary)

　　材料：伏特加 1.5盎司

　　番茄汁 4盎司

　　辣酱油 1/2茶匙

　　精盐 1/2茶匙

　　黑胡椒 1/2茶匙

　　制法：在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等，最后放入一片柠檬片，用芹菜秆搅匀即可。这是一款世界流行鸡尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏季饮用可增进食欲。

　　17. 新加坡司令(Singapore Gin Sling)

　　材料：金酒 1.5盎司

　　君度酒 1/4盎司

　　石榴糖浆 1盎司

　　柠檬汁 1盎司

　　苦精 2滴

　　苏打水适量

　　制法：将各种酒料加冰块，摇匀后滤入柯林杯内，并加满苏打水，用樱桃和柠檬片装饰。这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用，酒味甜润可口，色泽艳丽。

　　18. 青草蜢(Grasshopper Cocktail)

　　材料：白可可甜酒 2/3盎司

　　绿薄荷甜酒 2/3盎司

　　鲜奶油(或炼乳)2/3盎司

　　制法：将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶油充分混合，滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃进行装饰。

　　19. 古典鸡尾酒(Old Fashioned)

　　材料：威士忌 1.5盎司

　　方糖 1块

　　苦精 1滴

　　苏打水 2匙

　　制法：在老式杯中放入苦精、方糖、苏打水，将糖搅拌后加入冰块、威士忌搅凉后拧入一片柠檬皮，并饰以橘皮和樱桃。这也是著名的鸡尾酒品种，酸甜适中，很受欢迎。

　　20. 约翰柯林(John Collins)

　　材料：威士忌 1.5盎司

　　樱桃白兰地 2/3盎司

　　砂糖 3匙

　　苏打水适量

　　制法：将上述材料充分摇匀后滤入柯林杯内，并在杯中加满冰苏打水，以柠檬片和樱桃装饰。这是一种甜带酸的消暑饮品。

　　21. 自由古巴(Cuba Liberty)

　　材料：深色罗姆 1/2盎司

　　可口可乐 1瓶

　　制法：在高球杯内加入三块冰块，并放入一片柠檬片，然后加入罗姆酒，用可乐加满酒杯。这是一种内容非常丰富的饮料，如用淡色罗姆代替深色罗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去，所以最好是使用香气较强的深色罗姆酒。这种酒酒味香醇甜美，宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，促进新陈代谢之功效。

　　22. 黑俄罗斯(Black Russian)

　　材料：伏特加 1.5盎司

　　咖啡利口酒 3/4盎司

　　制法：在阔口矮型老式杯中加入冰块，注入酒，轻轻搅匀即可，这种酒味美芬芳，饮后能增加精神，宜餐后与咖啡共进。

　　23. 史丁格(Stinger)

　　材料：白兰地 1.25盎司

　　白薄荷酒 1.25盎司

　　制法：在调酒杯内放上冰块，注入酒搅匀滤入鸡尾酒杯，以红樱桃装饰。这种酒适宜餐后饮用，有浓厚的薄荷味，饮后能祛风行气，健身强体，潮湿气候饮用尤佳。

　　24. 布朗克斯(Bronx)

　　材料：金酒 1.5盎司

　　干味美思 1.5盎司

　　甜味美思 0.5盎司