英式调酒的切法

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英式调酒的切法

　　英式调酒讲究的是每一种味道，每一种口感，每种基酒或者味道在整个鸡尾酒中应该占有多少比例，都是有非常严格要求的，下面为大家介绍一下英式调酒的切法!

　　橙子切片

　　(1)横放横放由中心下刀从头到尾切成两半。

　　(2)由中间直划1/2深的刀缝。

　　(3)平面朝下每隔适当距离切片。

　　(4)半月形的橙片可挂于杯边装饰。

　　橙子、柠檬及青柠檬切圆片

　　(1)水果放直，下刀划约1厘米深。

　　(2)横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。

　　(3)切成圆片可挂于杯边装饰。

　　柠檬角切法

　　一：(1)柠檬横放，切去头，蒂，由中央横向下刀一切为二。

　　(2)切面果肉朝下，再切成四等份或八等份。

　　(3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中(一般不挂杯边)。二：(1)柠檬横放，切去头，蒂，由中央横向下刀一切为二。

　　(2)由横切面以刀轻划入1/2深。

　　(3)直切成八面新月形。

　　(4)横刀切成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。

　　三：(1)头尾切掉一部分。

　　(2)由上而下直刀一切为二。

　　(3)果肉朝下直刀切成两长条状(四瓣)。

　　(4)横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。

　　长条柠檬皮切法

　　(1)头尾切掉一小部分。

　　(2)以酒吧匙把果肉挖出。

　　(3)挖出果肉后一刀将外匹切成两片。

　　(4)切实由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。

　　菠萝块切法

　　(1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。

　　(2)菠萝横放将头尾一小截切掉。

　　(3)直正后直刀而下，一切为二。

　　(4)果肉朝下再直刀切成四分之一块。

　　(5)直立或横着将果心切掉。

　　(6)上端中央点划刀口至半。

　　(7)再横刀切片即成三角形。

　　(8)若以牙签将樱桃与菠萝*在一起即成为菠萝旗。

　　芹菜秆切法

　　(1)首先切掉芹菜根部带泥土部分。

　　(2)量测酒杯之高度

　　(3)切除过长不用之底部。

　　(4)粗大之芹菜秆可再切为两段或三段叶子应保留。

　　(5)将芹菜浸泡于冰水中一面变色，发黄或萎缩。

　　牙签装饰应用

　　(1)牙签串上红樱桃与橙子圆片即为橙子旗。

　　(2)红樱桃也可串上三角形柠檬。

　　(3)以牙签串上三粒橄榄或两粒珍珠洋葱。

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