以朗姆酒为基酒的调酒

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以朗姆酒为基酒的调酒

　　朗姆酒是以甘蔗为原料，熬煮后取其糖蜜酿制而成，所以会有一股甜甜的香气，配合少许酸味就很受欢迎。下面介绍一些以朗姆酒为基酒的调酒：

　　黛绮莉(Daiquiri)

　　Daiquiri一样建议使用青柠汁+糖浆调制，而非使用罐装柠檬汁+糖浆，若使用后者的配方建议省略糖浆。

　　其原始配方为：BACARDI白色朗姆酒45ml，青柠汁15ml，红石榴糖浆少许

　　黛克瑞(DAIQUIRI)

　　材料：朗姆酒45ml，青柠汁15ml，糖浆少许

　　作法：(摇荡法)/先冰杯，将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。

　　说明：检视配方会发现黛克瑞是SOUR的作法(基酒+青柠汁+糖浆)，相传是在古巴黛克瑞矿山工作的工人所发明的。黛克瑞可说是以朗姆酒为基酒的调酒中最具代表性的一杯，朗姆酒与青柠汁的比例3：1可以取得最佳的口感，剩下的只是调整糖浆的用量。将糖浆换成红石榴糖浆，就成了『圣地亚哥』(SANTIAGO)，也是朗姆酒的产地之一。

　　X.Y.Z.

　　材料：朗姆酒40ml，白橙皮酒10ml，青柠汁10ml

　　作法：(摇荡法)先冰杯，将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。

　　说明：这也是以『基酒+白橙皮酒+青柠汁』的调酒，X.Y.Z是什么意思?有人说这代表鸡尾酒的极致，因为在XYZ后面并没有其他东西，很多人都十分喜欢这杯调酒的味道，香味、酸味、甜味与涩味搭配得很均衡，几乎没有可挑剔的地方。

　　以『基酒+白橙皮酒+青柠汁』的调制方式其实就是增加基酒的甜味与酸味，这样的调酒如果还是觉得不够甜，建议不要增加白橙皮酒的量，而是辅以糖浆调制，因为白橙皮酒的用量一旦太多，会让整体的口感甜到有点腻，不如少量糖浆来得清爽，例如，将配方改为朗姆酒40ml，白橙皮酒20ml，青柠汁5ml，即为『迈阿密』(MIAMI)，我觉得远远不如X.Y.Z来得好喝。

　　莫吉托(MOJITO)

　　材料：朗姆酒45ml，青柠汁15ml，糖粉少许、苏打水适量，青柠片，薄荷叶

　　作法：(直接注入法)/摘下几片薄荷叶放在杯底，用研磨杵轻轻捣碎，然后加入朗姆酒、青柠汁、糖粉，搅拌并让糖粉充分溶解。接着在杯中放入碎冰与青柠片，然后倒入苏打水轻轻搅拌，最后在杯口插上一株薄荷叶。

　　说明：与霜冻黛克瑞相同，这杯调酒也因作家海明威的喜好而风行。莫吉托作法上虽然麻烦了点，但却很值得一调，有个偷懒的作法是直接用透明汽水(例如雪碧)同时代替苏打水与糖粉，虽然好喝但并不推荐。

　　检视配方其实莫吉托作法类似费士(基酒+青柠汁+糖粉+苏打水)，也是酸酸甜甜相当大众化的口感;薄荷很适合当作调酒的装饰品，香气也很够噢。

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