曼哈顿鸡尾酒的做法和配方

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曼哈顿鸡尾酒的做法和配方

　　自鸡尾酒诞生起，人们就一直喝着这款鸡尾酒，念念不忘它的味道，无论在哪一个酒吧，这款鸡尾酒总是客人的至爱，因而被称为“鸡尾酒王后”，这就是Manhattan(曼哈顿鸡尾酒)。下面为大家介绍一下曼哈顿鸡尾酒的做法和配方!

　　曼哈顿鸡尾酒的做法和配方

　　曼哈顿鸡尾酒配方：黑麦威士忌(或加拿大威士忌)45毫升、甜味美思15毫升、安哥斯图拉苦酒1大滴、甜味樱桃1颗、柠檬皮适量

　　用具：调酒壶、滤冰器、调酒匙、酒签、鸡尾酒杯

　　制法：调和法

　　①将材料和冰放入调酒杯，摇匀。

　　②用滤冰器扣住调酒杯，将饮品注入鸡尾酒杯。

　　③用酒签刺好的甜味樱桃装饰，撒上柠檬皮。

　　酒语：香味浓郁典雅，不负“鸡尾酒皇后”美誉

　　鸡尾酒曼哈顿(Manhattan)主要的种类有：

　　(1)干曼哈顿(Dry Manhattan)

　　材料：黑麦威士忌 1盎司干味美思 2/3盎司安哥斯特拉苦精 1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

　　(2)中性曼哈顿(Medium Manhattan)

　　材料：黑麦威士忌 1盎司干味美思 1/2盎司甜味美思 1/2盎司安哥斯特拉苦精 1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。中性曼哈顿又称为完美型曼哈顿

　　(3)甜曼哈顿(Sweet Manhattan)

　　材料：黑麦威士忌 1盎司甜味美思 2/3盎司安哥斯特拉苦精 1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

　　曼哈顿鸡尾酒传说：

　　1840年，有个名叫甘曼的人，因负伤走进美国西部马里兰州的一家酒店。该店调酒师见他伤势很重，便赶紧倒了一杯威士忌酒，加些糖浆给他提神。这种新型调和酒传到纽约更添加了苦艾酒，以该市中心区"曼哈顿"冠名。

　　小提示：威士忌与苦艾酒的比例，可以根据自己的口味按1：1到4：1的比例调制。

　　原材料中甜味苦艾酒的香甜口味使得该酒品口感极佳，因此它也深受女性们的青睐。在酒会上，一杯曼哈顿必然会为你添色。

　　延伸阅读：

　　在调酒界中，现时最传统的做法是把两分美国威士忌和一分意大利苦艾酒混好，再加入少量安哥苦味酒(Angostura bitters，来自中美洲特立尼达及多巴哥共和国)，最后把混好的酒倒入放了冰块的杯内，搅匀后加入一两颗樱桃装饰便成。

　　苦艾酒是添加了草本和香料的强化酒，酒精度约为18%，从前主要作治病用途，直到十九世纪后期，社会兴起把苦艾酒和其他酒类混配作鸡尾酒饮用，从此成为鸡尾酒经典，也是世界各地最受欢迎鸡尾酒之一。世界各地的曼哈顿会使用干身或甜味的苦艾酒，做出的鸡尾酒便会有不同甜味程度。至于安哥苦味酒则是以香料和草药酿制的烈酒，其酒精度高达四十多度，主要用于鸡尾酒调配。

　　曼哈顿取名自美国纽约一家叫曼哈顿酒吧，据说有人为了在1874某一夜的宴会向主人翁英国传奇首相丘吉尔的母亲珍妮和当时的总统候选人蒂尔登致敬，便调出了曼哈顿这鸡尾酒，有份出席宴会者喝过后印象难忘，从此便将之引用为“曼哈顿的那杯鸡尾酒”。不过后人查证历史后，发现珍妮当时应该身怀六甲，根本不在美国，所以这个起源故事并不存在。

　　另有一来源说法，是曼哈顿一位在百老汇和候斯顿街交界开酒吧叫比力克(Black)的老板在1860年代发明，酒客喝过后极度欣赏，然后慢慢传扬开去直到今天──此事由一位十九世纪末的纽约著名调酒师威廉(William F.Mulhall)记载，故可信性甚高。

　　上文提及曼哈顿除了采用美国波本威士忌外，还会使用加拿大威士忌，这时源于上世纪的二十年代美国实行禁酒令，市面只有加拿大威士忌的缘故。由于曼哈顿的历史悠久，坊间其实已经发展了多个不同款式的曼哈顿鸡尾酒，适合口味各异的顾客。

　　技术高超的调酒师甚至会因应阁下的口味，来调制具备不同甜度的曼哈顿。干爽曼哈顿(Dry Manhattan)使用干身苦艾酒，酒内加入橙皮，味道不带甜，却有甘涩感。爱甜的朋友可点红宝曼哈顿(Ruby Manhattan)，调酒师会以葡萄牙波特酒(Port)代替苦艾酒，甜味更明显。想喝一杯甜味中等的版本，可点一杯完美曼哈顿(Perfect Manhattan)，调酒师会采用甜和干的苦艾酒调配出一杯入口舒服香醇的鸡尾酒。

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