糖浆：调酒师必修的一门功课

糖浆：调酒师必修的一门功课

　　糖浆是在调制鸡尾酒的配料中用的最多的，也正因为糖浆本身在调酒行业的作用才使之具备如此的重要性，糖浆的加入可以起到为鸡尾酒着色、混色、分层等作用，同时添加各种果味。

　　用好糖浆，也是调酒师必备的功课，因为偏甜的酒水掩盖了部分究竟的味道，更容易受到女孩的欢迎额!

　　糖浆据不完全统计有100多种之多，常用的比如：覆盆子、杏仁、椰子、石榴等等。当我们看到配方中没有指明糖浆种类的糖浆，或者说叫简单糖浆。一般是指水与糖按照一定的比例(如1：2)调制冷藏。这种糖浆无色，在调制鸡尾酒起到增甜作用，非常容易溶于酒精。市场上也有现成的甘蔗糖浆，也可以自己制作：

　　糖浆一般是由砂糖或糖块熬制而成，比较黏稠，含糖量很高，使用时需根据配方酌量添加，否则会因用量过大而改变酒品的味道。

　　根据用量，按3:1的比例将砂糖和水放人不锈钢锅中，点火加热，将其煮沸，然后加入要调制的口感的水果/干果粉，在熬制过程中，不停地用小勺搅拌，使砂糖化开，待煮沸1～2分钟后，改用小火熬3-5分钟，并不停地搅拌，待糖浆中的水分蒸发，糖浆开始起稠时即止熬煮。

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