酸辣土豆丝的做法「图解」

酸辣土豆丝的做法「图解」

　　土豆丝清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型!刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，最受人欢迎!

　　食材准备：

　　土豆350g、油适量、盐适量、尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、醋两匙、芝麻油适量、

　　酸辣土豆丝的做法步骤：

　　1.准备食材。

　　2.用削皮刀去皮。

　　3.切成薄片(一定要掌握厚薄均匀)。

　　4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

　　5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝(这样做，可以很好的保护手指，以免切伤) 。

　　6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。

　　7.再次清洗土豆丝，至水清透明。

　　8.捞出沥水备用。

　　9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可(也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好)。

　　10.青红椒切成丝(也可用干红椒，各有风味)，准备点葱花。

　　11.锅中放适量、油，加入花椒。

　　12.慢慢炸香，出香味后，捞出(一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙)。

　　13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。

　　14.加入青红椒丝。

　　15.略炒后拔到一边放入土豆丝。

　　16.快速划炒。

　　17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋(比起白醋来，我更喜欢米醋的清香)。

　　18.再翻炒几下，加入适量、盐。

　　19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。

　　20.加入少许芝麻油调味更香。

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