土豆丝的做法

土豆丝的做法

　　土豆是餐桌上的常客，土豆丝、土豆片可炒可煎可炖，最常见的就是切丝快炒，再加点辣椒和错，味道更佳。酸辣土豆丝很大众，做法也简单，但是不同家庭有着不同的做法，来看看比较经典的几款酸辣土豆丝吧。下面是小编整理的关于土豆丝的做法，欢迎参考!

　　食材准备：

　　土豆一个

　　青椒半个

　　红椒半个

　　土豆丝的做法步骤：

　　1、青红椒洗净切丝备用。

　　2、土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉(可多换两次水清洗，可保持口感脆爽)。

　　3、热锅凉油，爆香提前切好的蒜瓣。

　　4、闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。

　　5、待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两分钟。

　　6、出锅前加盐、生抽调味即可食用。

　　酸辣土豆丝家常做法

　　既酸又辣，在饭店吃也就5块来钱，味道是那么好，好极了，我最喜欢吃的菜就是这酸辣土豆丝，因为它实惠、简单、美味、可口。每次去饭店，我都要这种菜，它是我必不可少的菜。

　　酸辣土豆丝的做法步骤

　　1.土豆去皮，切丝。

　　2.土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

　　3.干辣椒切小段，大蒜拍碎。

　　4.锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

　　5.锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

　　6.倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

　　7.倒进土豆丝，快速快速翻炒。

　　8.沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

　　9.全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。

　　小贴士

　　糖和醋的用量根据口味调整。喜欢吃酸的，就多放点匙白醋。

　　凉拌的土豆丝做法

　　1.土豆切丝，用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。

　　2.锅内入水，水开后，放土豆丝焯烫迅速捞出放入凉水盆内用凉水冲泡。

　　3.用凉水冲洗焯过水的土豆丝。此步最关键，焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。

　　4.把用凉水冲洗后的土豆丝过下凉开水后捞出放到盘子内，放上青红椒丝，精盐、倒入白醋、生抽拌匀。

　　5.锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒，趁热把油倒到土豆丝上，拌匀即可。

　　拓展：什么样的土豆不能吃

　　土豆皮变绿的不能吃

　　土豆皮变绿了说明其中毒素龙葵素的含量较高，这种土豆要慎吃，如果要吃不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿部分完全去除，但如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，就不要再吃了。

　　翻新土豆最好不吃

　　翻新土豆外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，这种土豆相对正常土豆来说更容易腐烂，如果食用腐烂变质或受细菌感染的土豆对人体是会造成伤害的。

　　发芽的土豆不能吃

　　发芽的土豆最好是不要食用，土豆发芽后会产生大量龙葵素，食用后对人体有毒害作用。