馒头的家常做法介绍

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馒头的家常做法介绍

　　馒头的营养价值高，而且馒头的做法有很多，那么馒头的家常做法有哪些?接下来就来看看馒头的家常做法吧。

馒头的家常做法介绍

　　八宝馒头

　　原料：精粉400克，老面150克，碱面5克，核桃仁50克，葡萄干、糖青梅、冬瓜脯、橘饼、红枣各25克，糖马蹄50克，白糖150克，熟面100克，果味香精少许。

　　八宝馒头的做法

　　1、将精粉老面用温水泡开放入盆内，对清水约200克，抄匀和成面块发酵30分钟。面发酵后兑入碱水，盘揉均匀搓成长条，分成20个面剂捺成中厚边薄的圆皮。

　　2、核桃仁用温水闷一下，去皮后剁成碎米粒;糖青梅、红枣胀发后洗净切成丝;糖马蹄切成小筷子丁;冬瓜脯、橘饼、元肉放在一起，剁成米粒状;葡萄干用温水稍微浸泡一下，待松软后一破为二(或剁碎)。然后将以上配料放在一起兑入白糖、熟面、果味香精掺匀，拌成八宝馅。

　　3、将每个捺好的圆皮包入25克八宝馅，把口捏严(注意别跑糖)，面剂朝下上笼蒸熟。出笼后在馍头顶端印上一个红色的八角形花纹即成。

　　红糖馒头

　　食材：面粉300克，红糖50克，水140克，酵母4克。

　　红糖馒头的做法

　　1、所有材料倒入面粉内混合均匀。

　　2、再将材料用筷子拌均，用手揉成团。

　　3、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。

　　4、至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)

　　5、发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

　　6、将面团擀成长方形，在表面抹少许清水，由上向下卷成圆柱形。

　　7、刀粘点水，将面团切成若干份。

　　8、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。

　　9、开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

　　黄玫瑰馒头

　　原料：面粉500克、细玉米面200克、酵母7克、温水300-350克左右(根据面粉吸水性酌量加入)

　　做法

　　1、将面粉、细玉米面混合后，加入酵母。

　　2、分次加入温水，直到揉成表面光滑的面团，温暖湿润处饧发至2倍大。

　　3、将发酵好的面团揉匀搓成长条状，揪成大小一致的剂子。

　　4、将剂子擀成面片，取4个错落的排成一字型，用筷子纵向压下去。从上至下卷起，在中间断开一分为二，收口朝下。

　　5、蒸锅加水，篦子上抹油，将面坯放入，盖锅盖继续饧发15分钟。

　　6、二次饧发结束后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，即可。

　　南瓜小馒头

　　原料：南瓜块160克，中筋面粉250克，酵母2.5克

　　份量：30个

　　做法

　　1，南瓜去皮后切成块大约是160克，然后放在容器里盖上盖，微波炉转4分钟左右。高火。取出来用小勺子将南瓜压碎，加入面粉和酵母揉成面团。放一边发酵。如果你用的是菠菜，就稍放些糖。放糖的作用，可以让酵母发得更快。而且吃起来味道也好。但用南瓜，因为南瓜本身的甜度可以，所以就不用放糖了。

　　2，发酵好后，取出来擀成长片。注意片要均匀。

　　3，抹上水。注意这里是水，不是用油。如果是油，就会出来一层一层的卷。那样也很好看。

　　4，顺边卷起。

　　5，然后切成三厘米左右的段

　　6，上笼用温水醒30分钟左右。现在气温比较冷，所以做馒头最好经过一次发酵。不然很难发上来。我用的是温水，这样馒头在一个适合的环境中，会更容易发起。蒸笼上抹些油，馒头蒸好后，不容易沾。最近也有蒸笼纸卖。那种放在蒸笼里，蒸好后，立即脱开，也相当方便。

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