特色包子的做法大全
美味的包子香得让你流口水，是不是很想吃?不妨在家动手做包子，不用在外排队也能吃到这些名小吃。今天介绍5种特色包子的做法，快来尝尝吧!
作为中国的传统美食，南北方包子各有其特色，馅料不同，味道也各有千秋。今天推荐5个地方特色包子的做法，不妨来学习一下吧。
包子的做法一：叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一，饮茶时必备。在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，还有团结和谐的意思，也有内涵的意思。不过，到年轻一代又有些另类的意思，粤语俚语说谁是叉烧包似乎是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。
包子的做法
材料：面粉、发粉、沙糖、碱水、猪油、干葱头、调味料。
做法：
1、将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。
2、待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。
3、接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料。
4、然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。
包子的做法二：狗不理包子
“没吃包子?那你可白来天津了!”这是在天津常听到的一句话。狗不理包子被公推为闻名遐迩的“天津三绝”之首。“薄皮大馅十八褶”是对狗不理包子造型的生动描述。尝上一口，面香、肉香、葱香萦绕在味蕾上久久不散。
材料：猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、酱油15毫升。
做法：
1、在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。
2、将水面和发面混合揉好，分成50粒(份)，每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小笼屉内，上过大火开蒸。
包子的做法三：羊眼包子
羊眼儿包子是回民饮食中的佳品，因其个子小似羊眼，而得名。形状小巧，馅丰鲜香，味美可口。
材料：面粉1000克、羊肉250克、海参、玉兰片、冬菇各50克，干贝25克、精盐6克、味精3克、芝麻油50克、葱花25克，姜末、发酵粉、料酒各适量。
做法：
1、将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀静饧。
2、羊肉洗净绞成茸，海参切小丁，玉兰片切小丁。冬菇用水泡软去根切碎;干贝用水发透，加葱花、姜末、料酒蒸软，碾碎。以上原料加精盐、芝麻油、葱花、姜汁、味精拌匀成馅。
3、饧好的面团搓成长条，摘成小面剂(每50克8个)，按扁，擀成圆皮，包入馅料，上笼蒸约10分钟即可。
制作要领：酵面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。
包子的做法四：鲜肉包
成都名小吃。包子店中最受欢迎的鲜肉包子馅料制作有讲究。与一般包子馅儿不同的是，鲜肉包子选用半肥瘦的夹肉剁细，分一半在锅中炸酥后再与另一半鲜肉合在一起并配以姜汁、川椒粉、料酒、味精、鸡汤等10余种调料拌匀而成。一口下去，馅心细嫩、松软化渣，有浓浓的老成都味道在口中回味。
材料：猪肉400克、高筋面粉250克、酵母(干)3克、食盐6克、姜3片、细香葱1小把、五香粉5克、水135克、白糖15克。
做法：
1、准备材料备用，高筋面粉、水、白糖、酵母和成面团后，放在温暖处发酵。猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉、盐、姜末，搅拌均匀，细香葱洗净，切碎。
2、倒入肉糜中，搅拌均匀，即成内馅，面团发酵到两倍大左右，取出排气。充分揉匀后，切成均匀的小剂子，取一个小剂子，擀成圆片。
3、取内馅放入面皮中央(面皮和内馅的量1：1)均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯。
4、生坯放入笼内醒发10分钟7.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
包子的做法五：生煎包
生煎包是流行于江浙沪一带的汉族小吃，以皮酥、肉香、汁浓等特点而着称。轻轻地咬上一口，肉香、油香、葱香、芝麻香融合在一起，停留在口中久久不散。
材料：面粉、酵母、猪肉、盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末、肉皮冻。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性;酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状，揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
2、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水)，搅拌上劲，肉馅就做好了。
3、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。包起来，成小包子状。
4、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎，煎至生煎底部金黄。
5、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)。
6、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦。
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