焖面的做法

山西焖面的做法步骤推荐度：
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焖面的做法

　　焖面，从焖的字义来看，“焖”的原义是;盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面，盖上锅盖，细火焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁，焖面吃起来味道香浓厚重。焖面最适合的配菜应该是豆角或芸豆了吧，换做其它的蔬菜如菠菜，芹菜等是万万不行的。那么焖面要怎么做呢?下面跟yjbys小编一起来看看吧!

　　焖面

　　材料：五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角

　　焖面的做法

　　1、五花肉用刀切薄片。

　　2、芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

　　3、小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。

　　4、倒入芸豆段，翻炒。

　　5、调入两汤匙酱油，调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。

　　6、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。

　　7、取部分手擀面(或者是鲜面条)，抖散后盖在芸豆上，倒入猪骨汤或适量清水。

　　8、盖上锅盖，小火焖上10分钟。

　　9、焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。