地达菜包子的做法步骤

地达菜包子的做法步骤

　　地达菜，又叫地耳、地膜、地衣、地软，颜色和形状都非常象黑木耳，生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，是一种真正的野生菜。下面是地达菜包子的做法，一起来学习下吧：

　　地达菜包子食材介绍

　　糖(面皮)5g，温水(面皮)155g，面粉(面皮)300g，酵母(面皮)3g，料酒1勺，鸡蛋3个，生抽1勺，蚝油1大勺，盐适量，香油1勺，青椒2个，地达菜100g，十三香1小匙，香葱2根，

　　1、面团材料混合一起揉成光滑面团，放温暖处发酵。

　　2、地达菜洗净沥干水份。

　　3、鸡蛋打散加入料酒入油锅中用筷子划炒成小碎丁。

　　4、香葱、青椒分别切碎。

　　5、地达菜中加入盐、生抽、蚝油、十三香拌匀，最后倒入香油拌匀。

　　6、倒入青椒碎、葱碎、鸡蛋碎拌匀备用。

　　7、面团发酵至两倍大。

　　8、按压排气，加入少许干面粉重新揉成光滑面团，分成小剂子。

　　9、依次擀成中间稍厚边上稍薄的面皮。

　　10、取一个放入适量地达菜馅。

　　11、包成包子状。

　　12、依次做好所有，盖保鲜膜静置饧发15分钟左右。入冷水锅中，水开后12分钟，关火焖3分钟左右。

　　13、成品，馅料鲜香，营养丰富。

　　14、成品

　　小窍门

　　馅料中加入青椒会有青椒的清香，非常提味。蒸制时间视包子大小适当调整。室温高适当减少饧发时间，反之室温低延长饧发时间。

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