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特色炸酱面的做法
酱面是我们日常生活中,大家都喜欢吃的一道美食。对于北方的人来说,炸酱面已经成为了一日三餐中,必不可少的主食。那么,如何才能做出一道色香味俱全的炸酱面呢?
特色炸酱面
原料:面条、猪肉50克、香菇5朵、西红柿1个、洋葱半个、蒜薹5根、油、姜、黄酱、啤酒
做法:
1、干黄酱盛到一个碗内,边倒啤酒,边用勺子把干黄酱澥开;香菇洗净切丁;洋葱、蒜薹洗净切丁;西红柿用开水烫一下,去皮切丁;瘦肉切丁;生姜去皮切末。
2、锅中放少许油,油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒至变色,加入姜末、香菇翻炒,倒入剩余的啤酒、西红柿丁,不停的搅拌,西红柿丁炒烂以后加入黄酱。
3、然后将洋葱和蒜末加进去,进行翻炒,就可以关火了。
4、面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可。
老北京炸酱面
原料:猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖
做法:
1、将豆瓣酱,甜面酱按照1:1的比例放入碗中,调匀;肥瘦肉洗净,改刀切丁;大葱洗净改刀。
2、锅中放入油,待热后下肉丁翻炒至断生,放入葱花,调好的酱汁,再翻炒两下,加水、盐、糖,大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。
3、等到面团煮熟了,然后在加入已经炸好的酱料,就做好了。
土豆炸酱面
原料:五花肉200克、土豆1个、面条、水萝卜50克、黄瓜50克、盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、油
做法:
1、五花肉、土豆切小丁;锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。
2、锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香,放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥,倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味,加入炒好的土豆丁,放入适量水炖至汤汁减少,加糖翻炒后盛出。
3、面条煮熟后,把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝即可。
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