香椿煎饺的做法

香椿煎饺的做法

　　香椿，又名香椿芽，香桩头，椿天等，香椿的营养丰富，具有很好的食疗效果，对痢疾，风湿，胃痛等有很好的缓解作用，香椿的食用方法很多，做法也很多，香椿炒蛋，香椿饼，香椿饺子等等。

　　用料

　　主料

　　香椿200克、五花肉250克、小葱50克、鸡蛋1个、面粉300克、清水150克。

　　辅料

　　五香粉0.5勺、蚝油1勺、盐适量、味粉适量。

　　香椿煎饺的做法

　　1.过筛中筋面粉至盆中，缓缓加入150g清水。

　　2.将面粉和水揉和均匀成光滑不粘手面团，蒙上保鲜膜，静置松弛30分钟。

　　3.洗净五花肉，并将五花肉剁成肉馅。

　　4.挑拣香椿芽并洗净。

　　5.在锅内置入适量清水，烧沸以后，倒入洗净的香椿芽。

　　6.当香椿芽由紫色焯为绿色即可用捞勺捞起，并挤干水分。

　　7.将焯好的香椿芽剁成碎。

　　8.在大碗中放入五花肉馅，香椿芽碎，小葱末，鸡蛋，并搅拌均匀。

　　9.在大碗中依次加入五香粉，味粉，食盐，蚝油。

　　10.搅拌均匀成肉馅，腌制15分钟入味。

　　11.将松弛好的面团取出，切对半后，将其中一份面团搓成长柱条状。

　　12.将长柱面条切成大小均匀的剂子。

　　13.撒上少许面粉，将剂子立成矮柱状后用手心压成圆面饼。

　　14.将圆面饼用擀面杖擀成中心稍厚，外沿薄的圆饺子皮。

　　15.取一面皮于手中。

　　16.在面皮中央放入适量饺子馅，面皮向着自己的一端向正对的一端面皮粘去，粘住一个点后，将后右侧面皮推其少许面皮向中间位置对折直至全部面皮都对折完毕。

　　17.用同样的方法将后左侧面皮也对折完毕，最后将后面皮与前面皮用手捏紧即可。

　　18.在平底锅内倒入适量食用油。

　　19.将饺子在平底锅内画圈，将食用油推向平底锅的各个角落，并将饺子间隔的码放在平底锅内。

　　20.当油锅内饺子煎至底部稍稍发硬后，倒入一碗清水。

　　21.倒入的清水，没过饺子半身的位置即可，加盖。

　　22.当锅内水分收干，再煎一小会儿至底部金黄酥脆即可。

　　23.将生抽和食醋各半调成酱汁搭配煎饺特别解腻又开胃。

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