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山西炸酱面的做法
对于喜欢吃面食的朋友们来说,今天你们有福了,因为今天我们给您讲解正是一道全国有名的山西炸酱面。好了,废话不多说,下面就让我们一起来看看这个山西炸酱面是怎么做的吧!
山西炸酱面功效
抗衰老、抗肿瘤、降血糖、防酒精中毒、减肥强体、健脑安神
用料:五花肉馅;黄瓜相克食物;胡萝卜相克食物;金针菇相克食物豆芽;蘑菇;冰糖;小葱;葱姜手擀面;玉米面干黄酱;甜面酱老抽;鸡精;料酒;二十三香芝麻酱;花椒水
山西炸酱面做法
1、准备所有的材料,胡萝卜,黄瓜,蘑菇,金针菇,五花肉馅(我已经提前剁碎了,剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了),豆芽,干黄酱,甜面酱。
2、锅内少许油,开始炒酱,把五花肉馅放入锅内。
3、炒到变色开始加调料。
4、加入冰糖,二十三香,料酒,老抽,鸡精,花椒水,开始炖肉。
5、花椒水要没过肉末,开小火开始炖。
6、干黄酱,甜面酱混在一起,用花椒水泡软,比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了。
7、泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。,开小火,到汤冒小泡泡,再关火,酱就抄好了。
8、针菇对半切,蘑菇切片。
9、胡萝卜切丝,切得越细越好。
10、锅内加盐,过水煮熟蘑菇,金针菇,豆芽,胡萝卜丝。
11、把黄瓜丝,煮熟的豆芽,蘑菇,金针菇,胡萝卜备用。
12、开始做面,和面。
13、醒面20分钟。
14、卷起来干成面片。
15、把面片这样叠在一起。
16、这样把面把面切成手擀面。
17、煮面煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不会煮的太烂还劲道,点3次水就差不多了,有咬劲最好吃。
18、如果喜欢吃爽滑口感的,待面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样面就爽滑了,加上芝麻油搅拌。
19、放入碗中。
20、把菜摆好,酱浇在上面。即可。
21、酱上面撒上小葱,看看是不是很有食欲。
小贴士
山西面食之所以有名,在于面的劲道,菜的简单好吃,面要活得软硬适中。希望大家可以做吃好吃的面食。
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