蛋黄麻酱拌面怎么做好吃

蛋黄麻酱拌面怎么做好吃

　　这道面的绝密之处便是：划破鸡蛋，蛋液倾囊而出，涌向面条的场面。之后将面条与麻将、蛋液拌匀，再佐以香葱几根，麻将与蛋黄的香各自精彩又紧密配合，香葱则以清爽的口感，消除麻将带来的微腻……

　　-- 用料 --

　　湿面 2两

　　麻酱（芝麻酱）若干

　　鸡蛋一个

　　葱花适量

　　-- 做法 --

　　取出适量的麻酱，用香油和白开水调开。（不要太稠，不然不好拌面）

　　在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用。

　　洗净两根香葱，切成葱花。

　　锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面条在煮的过程中相互粘连。

　　按照面条的粗细，煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大，随时尝下煮好了没有，以没有硬芯为准。

　　煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连。（也可以过冷河）

　　煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分钟左右）。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀，开吃吧。

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