凉面简单好吃的做法

凉面简单好吃的做法

　　面条是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，下面小编来给大家介绍凉面简单好吃的做法，大家快来试一试吧!

　　1.四川凉面

　　【材料】鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥)

　　【做法】

　　1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟

　　2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

　　3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟(约2分钟)

　　4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

　　5、将拌匀的面条铺在豆芽上

　　6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

　　7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀

　　2.蔬菜麻酱意大利凉面

　　【原料】意大利面200公克、红萝卜(小)1/4条、白萝卜1块(约5公分长)、小黄瓜1/2条

　　【调料】葱1根、白芝麻60公克、柴鱼高汤1/2杯、鲜味露酱油3大匙、香油少许

　　【制作流程】

　　1.将红萝卜、白萝卜去皮，切成细丝;小黄瓜、葱也切成同样长的细丝，全部放入冷水浸泡后沥干水份备用。

　　2.将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油，再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。

　　3.在深汤锅中加入3公升的水煮沸，加入2小匙盐，放入意大利煮8~10分钟。

　　4.将煮好的意大利面捞起沥干水分，拌入少许香油后装盘，放上蔬菜丝，淋上作法2的酱汁即可。

　　3.墨西哥凉面

　　【材料】意大利面1把，鸡蛋一只

　　【调味料】墨西哥酱2大匙

　　【做法】

　　1、面条煮熟，移入冰箱冷藏2小时;鸡蛋煎熟后备用。

　　2、将面条从冰箱取出，加入适量冰水，再加入墨西哥酱拌匀，上面放煎好的鸡蛋即可。

　　Tips：墨西哥酱的做法

　　【材料】羊葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮番茄丁及煮汁各1大匙，白酒2大匙，香叶1片，白胡椒少许

　　【做法】洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，倒入水煮番茄丁和煮番茄的汁，再把剩下的材料通通加入煮沸即可。

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