牛杂面的做法
面相信没有人不会做了,煮水-下面-放调味料就可以了,但是说到牛杂面,学问就深了,首先我们必须要先学会处理牛杂,才能够煮好牛杂,才能吃到香喷喷的牛杂面!本文特意为大家收集整理了牛杂面的做法,希望大家喜欢!
主料:
牛腩、牛肚、牛筋、面条
调料:
八角、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精
做法:
1、将需要用到的材料准备好,并洗净备用。
2、锅中加水,放入一半的'姜(剁碎的)和牛腩(切丁的),煮开,放入白酒继续煮,待再次煮开的时候将牛腩捞出洗净。
3、牛肚和牛筋切条,放入沸水锅中焯烫,后捞出控干。
4、锅中放油,烧热,下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。
5、下牛肚、牛筋一起翻炒,后加入老抽、料酒和五香粉,炒匀。
6、倒入适量的温水,并加入葱结,大火烧开转小火慢炖20分钟,调入盐,继续煮20分钟,后放入鸡精调味。
7、面条煮好,沥干,放入碗中,然后将煮好的牛杂带汤一起倒入装有面的碗中即可。
温馨提示:
1、煮牛杂的时候不要收汁,带汤放入面条中味道更加香浓。
2、牛腩焯水要冷水下锅,炖牛腩放水要用温水或者热水。
3、牛腩尽量切小,因为牛筋牛肚太软也不好吃,如果买的是生牛杂的,一定要先把牛杂都煮一下。
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