如何做美味饺子

如何做美味饺子

　　猪肉白菜饺子是我们生活中很常见的食品，首先饺子就是我国的特色食品，而猪肉白菜饺子就是其中一款非常美味的饺子。做饺子，饺子馅最重要，猪肉白菜馅饺子主要是以猪肉与白菜为主要原料制成的。下面小编就为大家介绍几款猪肉白菜饺子馅的美味食谱吧。

如何做美味饺子

　　猪肉白菜饺子

　　材料

　　猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

　　做法

　　1、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

　　2、肉末中加入10ml盐。

　　3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

　　4、分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

　　5、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

　　6、大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。

　　7、挤去多余水分。

　　8、加入10ml麻油，拌匀。

　　9、与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

　　10、取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。

　　11、捏成饺子。

　　12、依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。

　　13、饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

　　14、平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。

　　15、沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水)，没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)。

　　16、盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃)。

　　白菜猪肉馅饺子

　　材料

　　面粉，包菜(圆白菜)半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽。

　　做法

　　1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。

　　2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。

　　3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料。

　　4、和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。

　　5、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。

　　6、烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉。

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