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香辣牛筋面的做法
爱吃面食的人应该都吃过牛筋面吧,它的味道很好吃,也是很有劲道的,特别是在北方,大家在平时都是喜欢吃牛筋面的,东北人在吃麻辣烫的时候都会放一些牛筋面,有了牛筋面麻辣烫的味道才会更好吃,牛筋面的做法还有很多,常见的有香料牛筋面,下面我们看看它的做法。
牛筋面大家应该都吃过吧,这样的一种面的味道是很好的,特别是香辣牛筋面也是很多人喜欢吃的,今天我们就来看看牛筋面的做法吧,特别是香辣的味道会更好,更有食欲的。
主料:牛筋面500g,牛肉300g
配料:油、葱花、大蒜、酱油、香菜、花椒面、黄瓜、牛肉汤
制作步骤:
1、将买回的牛筋面撕开;
2、用水将牛筋面泡一下,大约一个小时左右;
3、牛肉切馅备用、葱花备用;
4、锅内加油,加热;
5、待油热后加入牛肉馅、葱花;
6、加入花椒面;
7、待肉馅炒变色后,加入酱油翻炒,炒熟后备用;
8、黄瓜、香菜、蒜洗净后备用;
9、蒜切成蒜沫;
10、香菜切末;
11、黄瓜切丝;
12、牛骨头老汤备用;
13、待水开后下入牛筋面煮熟;
14、煮好后用凉水过一下,控水备用;
15、将牛筋面放入碗中,加入黄瓜丝、香菜沫、蒜沫;
16、加入肉馅;
17、加牛骨头汤,就可食用了
牛筋面的做法
牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条, 不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,
弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作,手工做法不详。
大家对香辣牛筋面的做法应该了解了吧,这样的一种面大家是不是都很喜欢呢,那么我在平时就去做这样的面吧,一定会有很好吃的味道的,特别是辣味的面食都是现在人喜欢吃的,而且各种面食的做法也都是特别简单的。
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