荷花酥的做法
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。下面小编带着大家一起来了解一下荷花酥的做法吧！
用 料
油皮：中筋面粉125g / 糖 15g
猪油20g / 水 62g / 色素几滴
油酥：低筋面粉 110g / 猪油 55g
馅料：豆沙 100g
做 法
1.准备好所用原料
2.猪油加入过筛的低粉
3.搅拌成团。放入冰箱冷藏
4.将油皮所用的原料放入容器中
5.揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟
6.将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团
7. 两色面团各分成5份 【15克左右】
8.将油酥面团从冰箱取出，分成 10份
9.将粉色油皮压扁，加入一份白色的`油酥
10.用虎口轻轻包起
11.把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状
12.从一头轻轻卷起
13.卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状
14 再从一头轻轻卷起
15.两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟
16.将豆沙分成10份
17.2色油酥皮各取一个，从中间切开
18.两色面团各取一段，用手按扁
19.将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙
20.包入豆沙后收紧封口，收口朝下
21. 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜
22.全部做好后码入烤盘中
23.将烤盘放入预热好的烤箱中
24.烤箱170°，25--30分钟
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