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韭菜鸡蛋水饺的做法

时间:2024-11-05 00:21:35 厨师面点 我要投稿
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韭菜鸡蛋水饺的做法

  韭菜鸡蛋水饺是水饺中最常见的种类之一。那么,韭菜鸡蛋水饺怎么做才好吃?下面小编给大家带来韭菜鸡蛋水饺的做法,希望对你有帮助。

韭菜鸡蛋水饺的做法

  1、韭菜摘干净后用水清洗,干净后空干水分。

  2、韭菜用刀切丁,丁越小越好;

  3、鸡蛋搅碎上锅煎,在煎的过程中要用筷子不停的搅拌,这样避免结成大块,避免用刀剁了,成颗粒状后出锅。

  4、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀,加入切碎的韭菜拌匀备用;

  面的和法

  饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;

  

  揪箕(替代字,音ji)子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。

  

  把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅韭菜鸡蛋饺子就出锅了。

  韭菜鸡蛋水饺的做法2

  材料

  韭菜半斤,鸡蛋3个,面粉300克,香油、花生油、盐、鸡精各适量

  做法

  【馅的做法】

  1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用。

  2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。

  3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可。

  4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

  【饺子的做法】

  1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时。

  2、将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞。

  3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。

  4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。

  5、用手掌将小剂子按成圆饼型。

  6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。

  7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅,包成饺子状。

  8、锅内水烧开后,加入少许盐,翻滚后放入饺子,开后加入少许凉水,开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

  小诀窍

  1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦!

  2、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破。

  3、捏不准小剂子的量可以用刀切。

  4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破,煮饺子的时候一定是开三下哦,这叫“凤凰三点水”,点水是为了不让水沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!

  韭菜鸡蛋水饺的营养价值

  韭菜含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

  鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

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